近日，陜西省市場監督管理局公布了第30期食品抽檢信息。近期該局組織對飲料、酒類、炒貨食品及堅果制品、糕點4大類食品118批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中飲料、酒類、炒貨食品及堅果制品3大類8批次樣品檢出微生物污染、質量不達標問題。

3批次樣品檢出微生物污染問題

       不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：標稱陜西易福源工貿有限公司生產的1批次包裝飲用水、標稱西安和泉食品有限公司生產的1批次飲用純凈水、標稱彬州林森大自然水業有限公司生產的1批次大自然包裝飲用水（飲用純凈水），均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

       銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

5批次樣品檢出質量不達標問題

       不合格樣品中，有5批次樣品檢出質量不達標問題。其中，山陽縣客都購物廣場商貿有限公司銷售的標稱陜西葚皇本草生物科技有限公司生產的1批次（葚皇貢＋圖形）牌葚皇貢桑葚酒和1批次（葚皇貢＋圖形）牌紫丹香露檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

       酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒的一個理化指標，酒精度含量應符合其標簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是生產企業質量控制不當、檢驗能力不足造成檢驗結果偏差。

       還有，潼關縣艾樂購生鮮超市銷售的1批次原味瓜子、漢中桃心島商貿有限責任公司桃心島勞動東路超市銷售的1批次星火無味瓜籽、鎮安米多多商貿有限公司銷售的1批次干炒瓜子均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。堅果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

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