近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了炒貨食品及堅果制品、糕點、飲料、豆制品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、水果制品10大類食品1483批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1464批次，不合格樣品19批次。其中3批次涉及酸價不符合國家標準。

    1.許昌經濟技術開發區萬合祥購物廣場銷售的來自河南省變地金糧油食品有限公司的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為6.3mg/g，標準規定為不大于3mg/g。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

     2.河南大張實業有限公司漯河長申玉店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為4.5mg/g，標準規定為不大于3mg/g。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

     3.周口市麥爾奇食品有限公司生產的1批次純切片面包，酸價（以脂肪計）檢出值為5.3mg/g，標準規定為不大于5mg/g。初檢機構為平頂山市食品藥品檢驗所，復檢機構為河南省口岸食品檢驗檢測所。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

酸價超標的檢控

冠宇儀器酸價檢測儀可以快速、簡單、準確地判定出食品中酸價的含量，用來判定油質食品、肉制品等多種食品的酸敗情況。

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