3月19日，福建省市場監督管理局發布2021年第10期食品安全抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉及5大類食品26批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、炒貨食品及堅果制品、食用農產品、食用油（含油脂及其制品）、水產制品，不合格26批次。涉及9批次食品檢出重金屬污染問題。
9批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品和食用農產品。分別為漳州市薌城區斌海餐飲店銷售的冬蟹（購進日期為2020年11月14日），福建省泉州友德大酒店有限公司銷售的角蟹（購進日期為2020年11月17日），閩侯縣閩都聚民軒餐飲有限公司銷售的紅鱘（購進日期為2020年11月20日），福州愛德餐飲有限公司銷售的紫陽俄羅斯板蟹（購進日期為2020年11月23日），福州市晉安區廖光宏餐飲店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年11月25日），閩侯縣印象閩都海鮮舫餐廳銷售的大花蟹（購進日期為2020年11月19日），鯉城區如鯨餐廳銷售的花螺（購進日期為2020年11月14日），晉江市梅嶺漁緯港自助餐廳銷售的梭子蟹（購進日期為2020年12月5日），福建省綠洲超市有限公司莆田龍橋店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年11月27日），鎘(以Cd計)不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在種養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著，即使停止接觸，大部分既往蓄積的鎘仍繼續停留在人體內。
長期大量攝入鎘，則表現為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。
針對重金屬鎘含量超標的可疑海鮮也可以運用專業的檢測儀器進行檢控和篩選。冠宇儀器GY-DS1002重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。定量快速準確檢測重金屬鎘含量。
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