12月11日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第37期食品安全抽檢信息，組織抽檢調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、保健食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑和食用油、油脂及其制品等23類食品1492批次樣品，不合格樣品11批次。其中3批次總酸不合格。

3批次總酸不合格情況分別為:

新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)爐院街264號(hào)的沙依巴克區(qū)爐院街伊合拉斯優(yōu)客食品批發(fā)部銷售的、和田洛浦縣穆太力甫農(nóng)業(yè)副食品加工廠生產(chǎn)的其倩香醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

哈巴河縣小王調(diào)料店銷售的、烏魯木齊老伙計(jì)食品有限公司生產(chǎn)的白醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

克拉瑪依市宏茂房地產(chǎn)投資有限公司烏爾禾區(qū)玉龍超市銷售的、新疆莊子實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅花醋（釀造食醋），經(jīng)貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)之一，對(duì)于釀造食醋而言，總酸含量越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定，釀造食醋中總酸含量應(yīng)不低于3.50g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，未達(dá)到發(fā)酵所需的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。

冠宇儀器食醋總酸含量檢測(cè)儀GY-SSCZS10能夠快速檢測(cè)食醋等中的總酸總量。 適用于食醋監(jiān)測(cè)中心、視頻生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。

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