食品中的重金屬污染，尤其是鉛的污染更加不容小覷。鉛是一種在自然界中存在普遍，并廣泛應用于生產生活中的一種具有蓄積毒性重金屬。       

    含鉛量大食物有快餐對人體極不健康，不僅因為這些食品是油炸的，還因為含有添加劑、味精、色素等物質。運動飲料，其中含有化學甜味劑，對孩子的健康不利。另外爆米花松花蛋，某些罐頭食品含鉛量非常高。還有兒童類的保健品，含鉛量也很高，需要特別注意。

    鉛是腦細胞的一大殺手，食物中含鉛量過高會損傷大腦，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機罐受高壓加熱后，罐蓋內層軟鉛墊表面的一部分鉛會變成氣態鉛。皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透力，多吃皮蛋也會影響智力。孕婦飲啤酒過多，液體中的鉛會通過胎盤到達胎兒大腦，損傷智力。

    鉛中毒的原因非常多，食用含鉛食品，如皮蛋、爆米花、鉛質焊錫罐頭食品、水果皮等；經常接觸彩印的食品包裝、油漆類物品、含鉛化妝品、染發劑、被鉛污染的衣物、汽車尾氣、含鉛藥物；點含鉛的蠟燭，特別是點有香味的和慢燃的蠟燭等。其中對于平時與鉛很少接觸的成年人來說，使用不合格的彩釉餐具可能是導致體內鉛含量超標的一個重要原因。據介紹，不合格瓷器的鉛、鎘等重金屬極易從外表美麗的釉面中溶出，給人體健康造成慢性危害。陶瓷飲食器具一般通過上釉裝飾其表層，其中存在鉛、鎘等重金屬，當遇酸性食物時，質量差的產品就會有過量的鉛、鎘溶出到食物中。

 鉛污染的防控措施

    （1）從源頭上遏制鉛污染：注意鉛開采前及時撤退附近居民，防止鉛污染造成中毒；注意土壤治理、控制工業污染源、嚴格控制農獸藥的使用[10]。

    （2）加強對流通途徑的控制：控制含鉛容器的使用，定期檢測受污染區水體中鉛含量的水平，嚴防鉛通過正常的流通途徑進入食品。

    （3）完善食品安全制度建設：食品企業應改進食品生產工藝過程，提高食品安全檢測控制技術水平。

    （4）加強食品安全教育：提高個人食品安全意識、培養良好的衛生習慣[11]；相關部門應通過宣傳提高公眾環保意識，加強群眾監督，維護人體健康。

    （5）治療受害人群：在對受害人群進行治療的同時也要積極開展預防工作。鉛對人體危害巨大，研究表明兒童身體中鉛含量達到10μg/d L左右時，將會比同齡兒童智力低9%。因此及時治療中毒人群時也要積極宣傳預防措施，以便更好地降低鉛對人體的危害。

     (6)運用冠宇儀器重金屬多功能檢測儀GY-DS1002能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛的含量。適用于食品安全監測中心、食品生產加工、食品加工貿易、食品生產廠家自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。

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