碗、筷、碟、勺等餐具是餐飲的日常必需用品，大量調查資料表明，從這些餐具上常可檢測出各種致病微生物。如果不經常進行徹底地清洗和消毒，那么這些餐具就可能成為傳播如甲型肝炎、痢疾、傷寒、結核病及食物中毒等疾病的媒介。因此，作好常用餐具的日常消毒，有利于保障食品安全。

而餐具使用頻率高且應用人群最廣泛地當屬餐飲行業。所以餐飲行業餐具日常消毒工作一定要落實到位，確保人們的用餐安全。防止各種致病菌的感染。

餐具消毒合格與否的指標：菌落總數

菌落總數這一指標的測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。所以也是餐飲業用來判定消毒是否到位的常用重要指標。

菌落總數在多少，冠宇儀器告訴您：

針對這一指標的檢測，河南冠宇儀器有限公司基于螢火蟲發光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”研制而成菌落總數ATP熒光檢測儀，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結果快速檢測，醫療環境工作平臺即時評估。該設備采用生物化學反應方法檢測ATP菌落總數含量。

菌落總數ATP熒光檢測儀技術參數：

1、顯示屏：3.5英寸觸摸屏

2、檢測精度：1*10-18mole atp

3、檢測范圍：1－999999RLUs

4、重復性：≤±5%

5、采樣點設定：不低于4000個

6、存儲功能：不低于20000個檢測結果

7、結果表述：可根據RLU值采用預置公式計算后顯示級別。

8、通用國內外一體化采集拭子及分離拭子

9、內置傾角傳感器，儀器傾斜超過范圍，檢測中斷，保障檢測的準確性。

10、內置國家標準庫可進行數據比對

11、支持USB、藍牙、wifi進行數據上傳

12、內置充電鋰電池

13、用戶自行設置檢測單位、檢測樣品、檢驗員等信息

提高餐（飲）具消毒效果，改善餐（飲）具衛生狀況，建議如下：

（1）認真貫徹執行5食品衛生法6和5餐飲業食品衛生管理辦法6，加強衛生宣傳教育培訓工作，提高從業人員的法制觀念和衛生意識；

（2）加強日常的衛生監督檢查，督促飲食單位添置必要的消毒衛生設施；

（3）各飲食單位必須配備專職消毒員，嚴格操作程序，做好記錄，消毒后的餐具采取保潔措施，加強對衛生筷的監督管理。

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