在我們日常生活中往往不經意間就會誤食一些含有毒性的食物，重則嘔吐腹瀉，重謝脫水，昏迷等。細菌性食物中毒可按致病菌分類，分為沙門氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭狀芽孢桿菌食物中毒等。那么都有哪些代表性細菌性食物中毒呢？

1.沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在于被感染的動物及其糞便中。進食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導致食物中毒。一般在進食后12-36小時出現癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等，一般病程3-4天。

2.金黃色葡萄球菌食物中毒：金黃色葡萄球菌存在于人或動物的化膿性病灶中。進食受到金黃色葡萄球菌污染的奶類、蛋及蛋制品、糕點、熟肉類即可導致食物中毒。一般在進食后1-6小時出現癥狀，主要有惡心、劇烈的嘔吐（嚴重者呈噴射狀）、腹痛、腹瀉等。一般在1-3天痊愈，很少死亡。

3.蠟樣芽孢桿菌食物中毒：蠟樣芽孢桿菌主要存在于土壤、空氣、塵埃、昆蟲中。進食受到蠟樣芽孢桿菌污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、肉、豆制品即可導致食物中毒。嘔吐型中毒一般在進食后1-5小時出現癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進食后8-16小時出現癥狀，主要有腹痛、腹瀉。

4、葡萄球菌食物中毒：潛伏期為1～6小時，突然起病，上腹痛和腹瀉，以嘔吐最為顯著。一船在數小時至1～2日內迅速恢復。

5、肉毒桿菌食物中毒：潛伏期一般為12～36小時，可短至2小時，長達8～10日。起病突然，先感頭痛、頭暈、全身軟弱、乏力等，隨即出現神經麻痹癥狀，如復視、斜視、視力模糊、瞳孔散大、對光反射消失、眼險下垂等。病員可于4～10日后逐漸恢復健康，但全身乏力，眼肌癱瘓可持續數月之久。嚴重者在發病3～10日內因呼吸衰竭、心力衰竭或繼發性肺炎等而死亡。

怎樣預防細菌性食物中毒？

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