蔬菜中農藥殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打藥？如何最干凈的去除農殘？保護我們的食品安全，是每個人都應該了解和知道的！

農殘蔬菜第5名--西紅柿

西紅柿

很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來。

這樣種植長出來的西紅柿常常會出現不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內部都應該是“空”的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內部不僅飽滿，而且多籽多汁。

催熟西紅柿特征一：畸形

催熟西紅柿特征二：空心

催熟西紅柿特征三：無籽

催熟西紅柿特征四：外紅內綠

此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內部卻是綠的。因為這些農藥不可能完全滲透到里面去，所以外“紅里綠”。

挑選西紅柿時，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。尾部有裂紋是自然成熟的。

農殘蔬菜第4名--白菜

說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農藥。

 

種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農藥，地蛆會把白菜的根咬斷，那這個白菜長不成了。

第二種農藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜。

經過試驗發現，白菜外層農殘量為14.2%,而內層農殘量為13%.圓白菜外層農殘兩為26.1%,圓白菜內層農殘量為25.3%.試驗結果表明，白菜的內層農殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現內層農殘比外層高的現象。

白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時“里外”的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。白菜、圓白菜里外農藥是一樣的。

農殘蔬菜第3名--菜花

菜花

看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。這樣導致菜花上的農藥無法揮發。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥都殘留在了菜花當中。

清洗菜花時，在掰開洗干凈之后，在熱水里焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。

農殘蔬菜第2名--黃瓜

黃瓜

買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的，認為比較新鮮。但專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后會蔫了，等黃瓜到達您手里的時候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。

另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。

打了雌激素的黃瓜一是“頂花帶刺”更新鮮，二是更加“直溜”,賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。

農殘蔬菜第1名--空心菜

空心菜可以算的上是“農殘蔬菜之首”.這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。

由于其特殊的生長周期，上不的菜葉經常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。

另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也更為嚴重，所以菜農們要不斷的去打農藥。這導致空心菜根部農藥不斷積累，葉子上也在不斷打農藥，這兩方面加起來，導致空心菜的農藥殘留是的。

農藥殘留雖然依然存在，但是也不必過于慌張，近幾年我國的農殘檢出率在大幅度的降低，一般大型市場超市購買的蔬菜都不會有農殘超標的問題，針對小商小販等這些漏網之魚相應監管部門可以加強抽檢監控工作，維護蔬菜市場的大環境。

河南冠宇儀器有限公司生產的新一代智能型農藥殘留檢測儀；農藥殘留檢測儀是根據農業標準方法（NY/T 448-2001）和國標（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。可廣泛應用于各級政府蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。

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