"毒大米"對(duì)國(guó)人可是司空見(jiàn)慣，就是經(jīng)過(guò)檢測(cè)不能食用的發(fā)霉或農(nóng)藥及重金屬超標(biāo)米，只能用于工業(yè)用途--這些米即被稱為"問(wèn)題大米"。下邊具體講解一下其危害：
1.發(fā)霉的大米
霉變大米色澤發(fā)黃、表面粗糙、易碎，霉變嚴(yán)重者呈褐黑色，有異味。這些大米經(jīng)去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后，米粒細(xì)碎、有油膩感，仍有輕微的霉味。
同時(shí)大米發(fā)霉時(shí)就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉毒素B1的極性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發(fā)癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關(guān)。
針對(duì)有發(fā)霉嫌疑的大米可以進(jìn)行質(zhì)檢，用來(lái)判定是否黃曲霉毒素超標(biāo)，是否能被繼續(xù)食用。冠宇儀器黃曲霉毒素檢測(cè)儀能夠快速定量檢測(cè)玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫(kù)收糧檢測(cè)、糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。
2.農(nóng)殘超標(biāo)的大米
水稻在種植過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)很多的蟲害及病害，這就需要運(yùn)用相應(yīng)的農(nóng)藥等藥物進(jìn)行根治和預(yù)防。適量的農(nóng)藥是確保水稻品質(zhì)和產(chǎn)量的基礎(chǔ)，但是農(nóng)藥過(guò)量運(yùn)用就會(huì)引起農(nóng)殘超標(biāo)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)會(huì)引起中毒、致癌、降低人體免疫力、導(dǎo)致胃腸道疾病、加重肝臟負(fù)擔(dān)等，給人體帶來(lái)多方面的傷害。所以檢控和篩查農(nóng)殘超標(biāo)的大米也會(huì)維護(hù)食品安全的重要措施之一。
冠宇儀器農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀能準(zhǔn)確、快速檢測(cè)出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。廣泛應(yīng)用于各級(jí)政府蔬菜檢測(cè)中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、環(huán)保機(jī)構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測(cè)與監(jiān)控場(chǎng)所等單位對(duì)果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。
3.重金屬超標(biāo)的大米
鎘大米，一般指鎘含量超標(biāo)的大米。鎘通常通過(guò)廢水排入環(huán)境中，再通過(guò)灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的"受害作物"。 鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要，卻會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。鎘中毒更大的麻煩在于它的長(zhǎng)期性。鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會(huì)略微影響預(yù)期壽命。鎘對(duì)人體造成危害的前提都是幾十年長(zhǎng)期、較大量地吸收，因此預(yù)防近端腎小管功能障礙，就可以保護(hù)受鎘污染影響的人群。
砷含量超標(biāo)也是大米中另一個(gè)重金屬污染指標(biāo)，特別是無(wú)機(jī)砷，經(jīng)常被稱作“砒霜”，因?yàn)榕褪且环N“無(wú)機(jī)砷”。之前，美國(guó)FDA提出建議，要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重，就是因?yàn)槊字袝?huì)含有無(wú)機(jī)砷。
除了工業(yè)污染的治理，迫切的需要?jiǎng)t是廣泛嚴(yán)格地檢測(cè)大米中的鎘、砷含量。嚴(yán)禁重金屬超標(biāo)大米進(jìn)入市場(chǎng)流通。冠宇儀器重金屬多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等，快速檢測(cè)大米中鎘、砷的含量，為篩查問(wèn)題大米增加一道防線。
綜上大米的危害陳述，除了要加強(qiáng)大米食品安全的篩選和檢測(cè)以外，日常在正規(guī)渠道購(gòu)買合格大米，也是杜絕買到毒大米的重要舉措之一。
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