農(nóng)藥殘留主要檢測方法有兩種：

1.色譜檢測法：

色譜檢測法用作農(nóng)殘定量分析，可為農(nóng)藥殘留執(zhí)法提供依據(jù)。色譜法（包括氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等）。

優(yōu)點(diǎn)：靈敏度高、準(zhǔn)確、定性定量；

缺點(diǎn)：成本高、操作復(fù)雜、時(shí)間較長。

2.速測儀法：

速測儀法只能作為農(nóng)殘定性分析，易于在基層推廣等特點(diǎn)，是目前我國控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方法，也是目前國內(nèi)和我省應(yīng)用最廣泛的農(nóng)藥殘留快速檢測方法。

速測儀法的主要優(yōu)點(diǎn)：

1、該方法具有快速方便、前處理簡便、成本較低等優(yōu)點(diǎn)，適用于現(xiàn)場定性測定，特別適合在蔬菜生產(chǎn)基地、批發(fā)市場及農(nóng)產(chǎn)品檢測部門開展快速檢測工作。

2、該方法可對有農(nóng)藥殘留的蔬菜進(jìn)行粗篩，將一部分農(nóng)藥殘留含量較高的蔬菜控制在市場之外，避免因農(nóng)藥殘留發(fā)生中毒事件。

速測儀法的主要缺點(diǎn)：

1、酶試劑易失活，導(dǎo)致反應(yīng)不穩(wěn)定，檢測結(jié)果誤差較大，重復(fù)性不好，實(shí)際應(yīng)用中的確認(rèn)率大約為60%~70%左右；

2、存在檢測盲區(qū)，只能檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類農(nóng)藥，不能檢測有機(jī)氯類、菊酯和其它類別的劇毒農(nóng)藥；

3、不適合檢測蔥蒜類、香菜、韭菜、番茄、胡蘿卜、茭白、蘑菇、花椒等14種容易出現(xiàn)假陽性的農(nóng)產(chǎn)品。

速測儀的檢測方法有兩種：

1、速測卡法（紙片法）

試劑

固有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的紙片（速測卡），pH7.5緩沖液溶液：分別取15.0g磷酸氫二鈉與1.59g無水磷酸二氫鉀用500mL蒸餾水溶解。

儀器

常量天平   有條件配備37℃±2℃恒溫裝置。

分析步驟

整體測定法

表面測定法（粗篩法）

結(jié)果判定：

1、結(jié)果以酶被有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制（為陽性）、未抑制（為陰性）表示。

2、與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略淺藍(lán)色均為陽性結(jié)果。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對照卡相同，為陰性結(jié)果。

3、對陽性結(jié)果的樣品，可用其他分析方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

速測卡法（紙片法）注意事項(xiàng)

1、有些蔬菜如生姜、蔥、蒜、辣椒和番茄等汁液中含有破壞酶活性或者使藍(lán)色產(chǎn)物褪色的物質(zhì)，處理這類蔬菜時(shí)，不要讓其汁液太多釋放出來，不要剪得太碎，浸提時(shí)間不易過長，必要時(shí)可采用整枝蔬菜浸提或采用表面測定法進(jìn)行測定。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可以采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

2、試紙上的提取液不可太多而溢出試紙，亦不可太少而使反應(yīng)不完全。

3、最好將每一批樣品處理好后一起加樣，一面時(shí)間過長蒸干。

4、當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應(yīng)的時(shí)間相對延長，延長時(shí)間的確定，應(yīng)以空白對照卡用（體溫）手指捏3分鐘時(shí)可以變藍(lán)，即可往下操作。注意樣品放置的時(shí)間應(yīng)與空白對照卡放置的時(shí)間一致才有可比性。

5、空白對照卡不變色的原因：一是藥片表面緩沖溶液加的少，預(yù)反應(yīng)后的藥片表面不夠濕潤，二是溫度太低。

6、如有條件，將農(nóng)藥速測卡放在10℃以下保存效果會(huì)更好，每小包產(chǎn)品開封后最好在三天內(nèi)用完，如用不完，可放入將有變色硅膠吸潮劑的瓶中密封保存，如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥測速卡的紅色藥片由鮮紅橙色變?yōu)榘档暮旨t色，說明紙片已吸潮失效。

2、酶抑制率法（分光光度法）

根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，導(dǎo)致昆蟲中毒致死的原理而設(shè)計(jì)。如果蔬菜中不含有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，乙酰膽堿酶水解后，水解產(chǎn)物可與顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。如果蔬菜中含有可以抑制乙酰膽堿的活性的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，這種酶就不能被水解，從而無顯色反應(yīng)。在溶液中加入乙酰膽堿酶和顯色劑，用此判斷有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留是否存在。

試劑

1.pH8.0緩沖溶液：分別取11.9g無水磷酸氫二鉀與3.2g磷酸二氫鉀，用1000mL蒸餾水溶解。

2.顯色劑：分別取160mg二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）和15.6mg碳酸氫鈉，用20m了緩沖溶液溶解，4℃冰箱中保存。

3.底物：取25.0mg硫代乙酰膽堿，加3.0mL蒸餾水溶解，搖勻后置4℃冰箱中保存?zhèn)溆?。保存期不超過兩周。

乙酰膽堿酯酶：根據(jù)酶的活性情況，用緩沖溶液溶解，3min的吸光度變化ΔAo值應(yīng)控制在0.3以上。搖勻后置4℃冰箱中保存?zhèn)溆?，保存期不超過四天。

可選用由以上試劑制備的試劑盒。乙酰膽堿酯酶的ΔAo值應(yīng)控制在0.3以上。

儀器

1.分光光度計(jì)或相應(yīng)測定儀及常量天平。

2.分析步驟

樣品處理：選取有代表性的蔬菜樣品，沖洗掉表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取樣品1g，放入燒杯或提取液瓶中，加入5mL緩沖溶液，振蕩1-2min，倒出提取液，靜置3~5min，待用。

對照溶液測試：先于試管中加入2。5mL緩沖溶液，再加入0.1mL酶液、0.1mL顯色劑，搖勻后于37℃放置15min以上（每批樣品的控制時(shí)間應(yīng)一致）。加入0.1mL底物搖勻，此時(shí)檢液開始顯色反應(yīng)，應(yīng)立即放入儀器比色池中，記錄反應(yīng)3min的吸光度變化值ΔAo。

樣品溶液測試：先于試管中加入2.5mL樣品提取液，其他操作與對照溶液測試相同，記錄反應(yīng)3min的吸光度變化值ΔAt。

結(jié)果的表述計(jì)算

1、檢測結(jié)果按公式計(jì)算：

2、抑制率（%）=[（ΔAo-ΔAt）/ΔAo]×100

3、式中：ΔAo…對照溶液反應(yīng)3min吸光度的變化值：

4、ΔAt…樣品溶液反應(yīng)3min吸光度的變化值：

結(jié)果判定

1、結(jié)果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。當(dāng)蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在，樣品為陽性結(jié)果。陰性結(jié)果的樣品需要重復(fù)檢驗(yàn)2次以上。對陽性結(jié)果的樣品，可用其他方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)的新一代智能型農(nóng)藥殘留檢測儀；是根據(jù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法（NY/T 448-2001）和國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴(yán)格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定對蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。廣泛應(yīng)用于各級政府蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機(jī)構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。能準(zhǔn)確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。

酶抑制率法注意事項(xiàng)

1、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提方法，減少色素的干擾。

2、當(dāng)溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對延長，延長時(shí)間的確定，應(yīng)以膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化ΔAo值在0.3以上，即可往下操作。注意樣品放置時(shí)間應(yīng)與空白對照溶液放置時(shí)間一致才有可比性。膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔAo值<0.3的原因：一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

3、當(dāng)吸光度大到無法讀取時(shí)，說明測定液渾濁有干擾。

4、待測樣品放入分光光度計(jì)速度的影響。待測樣品加入底物后，應(yīng)馬上搖勻，放入測定儀，否則影響數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

5、比色杯的透光度影響。保持比色杯的清潔，使比色杯有好的透光度是減少檢測誤差的必要性。比色杯可定期用乙醇進(jìn)行清洗。

6、微量移液器的影響。微量移液器要專用，貼上標(biāo)簽，避免交差使用造成實(shí)際污染：堅(jiān)持只吸不進(jìn)的原則，防止試劑污染。

7、藥品配制過程中的影響。磷酸鹽緩沖液的配制一定要用蒸餾水、純凈水或者離子水，不可使用礦物質(zhì)水，否則在測量過程中干擾較大，影響準(zhǔn)確性。

農(nóng)藥殘留檢測儀  http://www.sh-xunning.cn/products-list-zh-919.html