食品檢驗技術(shù)現(xiàn)狀

食品安全檢驗方法不完善。當(dāng)前我國在食品檢驗上面的方法還有所欠缺，其主要體現(xiàn)在以下幾方面：首先，我國在食品安全監(jiān)督方面主要依據(jù)國家安全標準相關(guān)要求，配合行業(yè)安全標準為原則，不管是在國家標準還是行業(yè)標準上都不能對食品檢測中存在的防腐物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)、金屬物質(zhì)做出明確的規(guī)定。由于一些食品生產(chǎn)、加工商在工作過程中為了降低成本費用采用一些廉價的化學(xué)添加劑或者非食用添加劑，在一定程度上人們身體健康構(gòu)成威脅，加劇了食品安全檢驗的難度。第二，食品安全檢驗方法不能滿足時代發(fā)展需求，隨著食品種類、樣式的不斷創(chuàng)新，食品檢測方法也應(yīng)該有所突破，傳統(tǒng)的檢測方法不僅程序繁瑣，操作不便，檢測結(jié)果也難以把握。

檢測設(shè)備落后。在食品檢測的過程中并不能涉及到食品生產(chǎn)加工到食用的全過程，所以食品檢測體系對食品的監(jiān)控方面并不全面，監(jiān)督管理難以實現(xiàn)全面、有效，在實際檢測中只有不斷加強檢測技術(shù)水平或增加突擊檢查力度，才能杜絕食品違規(guī)銷售的發(fā)生。但是，在實際檢測過程中，一些食品檢測設(shè)備很難達到理想的狀態(tài)，檢測設(shè)備落后、設(shè)備故障頻發(fā)在很大程度上限制了檢測水平的提高。

食品檢驗技術(shù)的提升策略

完善食品安全檢驗機制。制定全面的食品安全檢驗機制與檢測體系，能夠保證食品檢驗工作的規(guī)范化、標準化發(fā)展，如果想要實現(xiàn)問題食品的杜絕，就必須建立健全食品安全檢測機制。首先，完善我國食品安全檢測技術(shù)，對現(xiàn)有的技術(shù)進行創(chuàng)新和研究，多借鑒一些國際上的先進技術(shù)與檢測經(jīng)驗，結(jié)合本國的實際情況，彌補我國食品安全檢測機制與檢測技術(shù)的不足。其次，規(guī)范食品檢測人員的行為，保證食品檢測的規(guī)范性，嚴格按照國家標準、行業(yè)標準做好食品檢測工作。

優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估。檢驗技術(shù)評估主要是對食品檢測的可靠性和有效性進行分析，從目前來看，食品檢驗技術(shù)評估已經(jīng)成為食品檢驗不可缺少的一部分。在優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估的過程中，檢驗人員應(yīng)該圍繞食品檢驗的內(nèi)容，以此為基礎(chǔ)分析食品檢驗技術(shù)的應(yīng)用，從而保證食品安全評價的全面性、準確性。與此同時，還應(yīng)該注意整個過程的標準化、規(guī)范化，重點關(guān)注各項技術(shù)指標與試驗落實情況。在食品檢驗技術(shù)評估過程中，對可能存在的檢測風(fēng)險加以分析，為企業(yè)提供可靠的參考依據(jù)，保證食品檢測的有序進行。

創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)的種類。為了滿足當(dāng)前社會發(fā)展需求，在食品種類、樣式不斷豐富創(chuàng)新下，食品檢測技術(shù)也應(yīng)該有所突破，在保證食品檢驗質(zhì)量的同時，豐富食品檢測技術(shù)，從根本上保證食品安全檢驗的可靠性、準確性。上文我們已經(jīng)對常見的幾種食品檢測技術(shù)進行了分析，光譜食品檢測技術(shù)具有快速、便捷、簡單的特點，只需要短暫的幾秒鐘就可以利用光譜法判斷食品各項數(shù)據(jù)，并且對其中存在的有毒、有害物質(zhì)進行聯(lián)合檢測。與此同時，這種技術(shù)在應(yīng)用中不需要對樣品進行特殊的處理，只需要保證樣品的代表性就可以完成在線測試。另外，生物傳感器技術(shù)具有很強的靈敏性，能夠使用傳感器設(shè)備對牛奶等其他食品中的葡萄球菌腸毒素進行抗體檢測。在未來的發(fā)展中食品檢測技術(shù)還有待創(chuàng)新和提高，相關(guān)人員應(yīng)該重視這方面的研究。

加大檢測設(shè)備投入。檢測設(shè)備是食品檢測中必不可少的一部分，食品檢測機構(gòu)應(yīng)該重視檢測設(shè)備的先進性，加大檢測設(shè)備投入，完善檢測設(shè)備的基本配置，比如：添加劑、微生物、營養(yǎng)成分等方面的檢測儀器與設(shè)備。其次，提高設(shè)備的應(yīng)用水平，保證檢測設(shè)備在有毒有害物質(zhì)、農(nóng)殘?zhí)砑觿┑确矫娴臋z測能力，針對食品安全的重要因素，實現(xiàn)準確的檢測結(jié)果。另外，保證檢驗儀器設(shè)備使用的專一性，有專門的檢測人員操作檢測設(shè)備，禁止無關(guān)人員進行操作，切實提高食品檢測水平與檢測結(jié)果的準確性、可靠性。

總而言之，為了解決食品檢測技術(shù)應(yīng)用中存在的問題，我們必須采取積極有效的方法，完善食品安全檢測機制、優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估、創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)、提高檢驗設(shè)備水平。從多方面入手保證食品檢測技術(shù)的有效性，維護人們的切身利益。

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