9月4日，江蘇省市場監督管理局公布，近期該局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務520批次，涉及水果制品、糕點、酒類、肉制品、食用農產品、淀粉及淀粉制品、炒貨食品及堅果制品、蜂產品、調味品及飲料等食品。其中抽樣檢驗項目合格樣品507批次、不合格樣品13批次。

4批次樣品檢出食品添加劑問題

       不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：徐州市蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區店銷售的標稱南京久盛食品原料淮安有限公司生產的綠豆冰糕（烘烤類糕點）、泰州文峰千家惠超市有限公司銷售的標稱泰州市梅香食品有限公司生產的泡椒鳳爪。

       脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中使用量不超過0.5g/kg，在熟肉制品中使用量不超過0.5g/kg。

       還有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：鹽城市阜寧縣阜城百萃堂商行銷售的標稱阜寧縣土巴頭粉絲廠生產的紅薯粉絲、鹽城市阜寧縣阜城逸軒食品經營部銷售的標稱阜寧縣土巴頭粉絲廠生產的紅薯粉絲。

       硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。根據《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

食用農產品檢出獸藥殘留問題

       不合格樣品中，有4批次食用農產品檢出獸藥殘留問題。其中，3批次樣品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：連云港市灌云縣金源農貿市場徐士松銷售的鮮牛肉、蘇州工業園區唯亭鎮趙大男水產攤銷售的鳊魚、蘇州工業園區唯亭鎮陳祥元水產攤銷售的鳊魚。

       恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

       還有1批次不合格樣品為：徐州市鼓樓區九里辦事處果色花香市場鮮肉區王巧真個體工商戶銷售的豬前腿肉檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

       氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在豬肉中最大允許量不超過300μg/kg。正常情況下消費者不必對豬肉中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

4批次樣品檢出質量指標問題

       不合格樣品中，有4批次樣品檢出質量指標問題。其中，連云港家家悅企業管理有限公司銷售的標稱河北省武強縣天天食品有限公司生產的海苔花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

       過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

還有，江蘇康伯爵生物科技有限公司生產的冰紅茶（檸檬味）檢出咖啡因不符合食品安全國家標準規定。

       咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力。《GB/T 21733-2008 茶飲料》規定，不得使用咖啡因作為原料調制茶飲料，果味調味茶飲料中咖啡因應≥35mg/kg。

       還有，徐州市賈汪區大吳家和福百貨便利店銷售的標稱宿遷市宿城區洋河鎮蘇冠酒廠生產的青花龍瓷（V3珍藏）酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定。

       酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因可能有：生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發；生產企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒等。

       另外，新沂市千層巖礦泉水有限公司生產的天然礦泉水檢出界限指標-鍶不符合食品安全國家標準規定。

       鍶元素廣泛存在在土壤、海水中，是一種人體必需的微量元素，具有防止動脈硬化，防止血栓形成的功能。根據《GB 8537-2018 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標≥0.20mg/L。

除上述產品外，還有1批次樣品檢出兩個項目不合格，為：鹽城市亭湖區悅鮮匯食品商行銷售的標稱阜寧縣益林醬醋釀造廠生產的頭道鮮醬油檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）及菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

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