7月28日，廣東省市場監(jiān)督管理局通報，該局組織抽檢糧食加工品、方便食品、糖果制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品1114批次樣品，檢出不合格樣品15批次，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問題。
近半數(shù)不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州市立貴貿(mào)易有限公司銷售的標稱中山市香山排粉廠生產(chǎn)的番禺排粉（谷物粉類制成品）；東莞市唐達商貿(mào)有限公司銷售的標稱東莞市出奇食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉；信宜市兆康商場有限公司銷售的標稱佛山市名鳴食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
還有，3批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：東莞家樂福商業(yè)有限公司銷售的標稱深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的紫薯山藥黑芝麻糊；標稱江門市蓬江區(qū)正一食品廠生產(chǎn)的榴蓮味糖果；標稱鶴山市仔仔食品廠生產(chǎn)的甜酒花生。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
另外，標稱揭陽市揭東區(qū)燕寶食品有限公司生產(chǎn)的地瓜粉檢出霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定。
3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，肇慶市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的青豆角檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
還有，肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的、來自廣州市荔灣區(qū)新久隆食品商行的凍羊蹄檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。
呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。
另外，肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司益華國際廣場店銷售的、來自肇慶端州區(qū)宏大海鮮店的冰鮮黃花魚（黃魚）檢出恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮+肉中的最高殘留限量為100μg/kg。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星。
2批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，為：南山區(qū)新永興商店銷售的標稱廣東金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；天虹商場股份有限公司佛山天虹購物中心銷售的、來自惠州市永東行實業(yè)有限公司的冰中魷魚檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，堅果及籽類（咖啡豆除外）中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的頭足類中限量為2.0 mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。
3批次樣品檢出其他指標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出其他指標問題。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：中山市百樂購百貨有限公司南區(qū)分公司銷售的標稱佛山市興禪果仁食品有限公司生產(chǎn)的淮鹽花生；四會市世紀好又多貿(mào)易有限公司信宜分公司銷售的標稱揭陽市揭東區(qū)旺宇食品有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另外，恩平市大槐鎮(zhèn)裕豐行手信店銷售的標稱江門市外海海橋酒廠生產(chǎn)的陳皮酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
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