生活中可以致癌的物質很多，其中苯并芘就是一種具有明顯致癌作用的有機化合物。苯并芘公認的強致癌物，是一種具有明顯致癌作用的有機化合物，可間接致癌，也可致DNA突變，其致癌性很強，可以說是“一級致癌物”。苯并芘這種物質不僅會引起肺癌，還可誘發乳腺癌、膀胱癌、消化道癌等多種癌癥。世界衛生組織國際癌癥研究機構在2017年時，把苯并芘列進了致癌物的清單中。所以我們要在生活中遠離苯并芘這種物質來防癌。

哪些食物中易產生和含有苯并芘？

1.燒烤制食品中

   一些高脂肪、高膽固醇的食物在高溫烤制時，會產生一種強烈的致癌物質苯并芘，長期食用難免會讓患癌的幾率增高。

2.做糊的飯菜

尤其是不小心煎糊的魚肉中，其苯并芘含量是相當高，致癌性極強。同時燒焦的食物中還含有丙烯酰胺等一些致癌物質，如果常吃這些燒焦的食物，患癌的幾率也會增大。

3.油炸食物中

   高溫油炸的食物中含有苯并芘這種致癌化合物。尤其是油炸過火反復油炸的食品中，其苯并芘的含量更高。研究表明當植物油反復炸制食品后，會產生大量的苯并芘，而且當食用油加熱到270-300攝氏度時，其冒出的油煙中，也會產生大量的苯并芘這種致癌物質。

4.熏制、烘焙類食物

   肉類本身所含的脂肪，在熏制時如果燃燒不完全，也會產生苯并芘。當烤爐溫度超過200，食物里就容易產生雜環胺、苯并芘等多種致癌物，尤其是烤到焦香的食物！

   國家也針對苯并芘在食品中的限量做了相應規定：國標GB7104-94規定肉制品、糧食苯并芘含量應小于5μg/kg，國標GB7104-94規定植物油苯并芘含量應小于10μg/kg。后續也會逐漸完善各類食品中的限量標準。

   冠宇儀器生產的食品安全檢測儀能夠快速檢測食品中苯并芘的含量，并能夠對食品中有農藥殘留、有毒有害物質、添加劑、非法添加劑、重金屬殘留、有毒有害物質等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。

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