告訴你關(guān)于農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留真相,前不久，某微信公眾號發(fā)布的一篇《怎么才能拯救浸泡在農(nóng)藥里的中國》在微信圈中傳播甚廣，其實，這是一篇幾年前就在網(wǎng)絡(luò)上傳播的文章，后來被眾人批駁而消失，如今又被重新搬出來發(fā)表，此文在農(nóng)藥界引起強烈反應(yīng)，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示此文未能客觀地評價我國農(nóng)藥使用情況，嚴重失實。

謠言1：每年我們用掉了300多萬噸農(nóng)藥嗎？

真實情況：實際用量為30多萬噸，大部分在環(huán)境中分解。

《怎么才能拯救浸泡在農(nóng)藥里的中國》一文中提到——“我國每年農(nóng)藥用量337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤。”事實真是這么聳人聽聞嗎?

對此，中國農(nóng)藥工業(yè)協(xié)會秘書長李鐘華指出，337萬噸是國家統(tǒng)計局發(fā)布的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，其中有45%左右是用于出口，還有一些林業(yè)、衛(wèi)生、公共防疫、殺鼠等用藥。據(jù)農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)技中心統(tǒng)計，我國每年使用農(nóng)藥30多萬噸(100%有效成分)，并非300多萬噸。

中國化工學會農(nóng)藥專業(yè)委員會秘書長劉長令表示，這篇文章中有多處數(shù)據(jù)失實。比如10%的懸浮劑中原藥僅含10%，還有助劑等，大部分是水。此外，用總數(shù)直接除以人口總數(shù)所得的平均值也不符合事實。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任顧寶根表示，我國實際農(nóng)藥使用量只有30多萬噸。由于施藥方式和器械的原因，目前農(nóng)藥實際使用率只有25%~30%，相當部分殘留在植物上或流到環(huán)境中。進入環(huán)境中的農(nóng)藥，在水、光和微生物等作用下會慢慢分解。

謠言2：完全不用農(nóng)藥行不行？

真實情況：作物會減產(chǎn)35%~40%，果蔬會損失40%~60%。

在中國農(nóng)藥工業(yè)協(xié)會發(fā)出的《關(guān)于說明我國農(nóng)藥行業(yè)情況的函》中指出，由于用藥不當或停止用藥，當年可導致作物減產(chǎn)35%~40%，其中水果和蔬菜受到的損失可達40%~60%，第二年甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)。

農(nóng)藥每年為我國平均挽回糧食5000萬噸、棉花150萬噸、蔬菜1500萬噸、水果600萬噸，減少直接經(jīng)濟損失1000億元以上，從投入產(chǎn)出來看，每使用一元錢的農(nóng)藥，可獲得10~20元的直接經(jīng)濟收益。

全國農(nóng)技中心曾對水稻病蟲危害損失進行評估，在西南稻區(qū)、江南稻區(qū)、華南稻區(qū)、長江中下游稻區(qū)及東北稻區(qū)進行了完全不防治、農(nóng)民習慣防治、科學綜合防治、防蟲不防病、防病不防蟲、不防稻飛虱、不防稻瘟病這七種情況的實驗。

從實驗結(jié)果來看，完全不防治的情況下，在病蟲害重發(fā)的年份，華南和江南實驗點造成的損失分別高達77.94%和59.63%，三年平均分別為64.08%和50.31%，西南、長江中下游和東北稻區(qū)三年平均分別為26.47%、28.36%和19.67%。從這些數(shù)據(jù)中可以看出，沒有化學農(nóng)藥所提供的保障，我們農(nóng)業(yè)的糧食安全、谷物自給是根本做不到的。

劉長令也指出，除了蟲害，作物還常常受到病害的侵染，如果不使用農(nóng)藥，某些作物自身產(chǎn)生的抵御外來病蟲侵染的毒素相對而言就會增多，這些毒素如赤霉毒素、黃曲霉素等是公知致癌的。比如，小麥赤霉病如果不用農(nóng)藥或者防治不力，不僅產(chǎn)量低，吃了發(fā)霉的小麥及其食品就會中毒。

謠言3：僅靠天敵防治害蟲，現(xiàn)實嗎？

真實情況：化學防治仍是最有效最經(jīng)濟的手段。

根據(jù)全國農(nóng)技中心對主要農(nóng)作物有害生物種類與發(fā)生危害特點歷經(jīng)五年研究，確認我國有害生物種類數(shù)量一共有3238種，其中病害599種，害蟲1929種，雜草644種，害鼠66種。

李鐘華認為，就目前植物保護科學發(fā)展的水平，化學防治仍然是最方便、最穩(wěn)定、最迅速、最有效、最可靠、最廉價的防治手段，尤其是當遇到突發(fā)性、入侵性生物災(zāi)害發(fā)生時，尚無任何防治方法能夠替代化學農(nóng)藥。

顧寶根表示，為了減少農(nóng)藥使用，國家在大力推廣作物病蟲害綜合防治技術(shù)，全面采用綠色防控技術(shù)，綜合利用生物、物理、栽培等措施來防治病蟲害，除了局部有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和少數(shù)森林病蟲害外，只依靠天敵防治病蟲害是不現(xiàn)實的，國內(nèi)外都是這樣。

謠言4：農(nóng)藥的毒性很高嗎?

真實情況：高毒農(nóng)藥不足3%，農(nóng)藥安全性越來越高。

“在中國，大多數(shù)人心中的農(nóng)藥實際是指殺蟲劑，尤其是高毒的有機磷等產(chǎn)品。但公眾還要知道，農(nóng)藥還包括殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等其他產(chǎn)品。現(xiàn)在很多農(nóng)藥產(chǎn)品的毒性比食鹽低。”劉長令表示。

李鐘華介紹說，截至2018年，中國已禁用和限用66種農(nóng)藥，我國在禁用和淘汰高毒農(nóng)藥方面是走在世界前列的，禁用的品種是世界最多的。目前我國高毒農(nóng)藥的比例已從20世紀80年代的70%左右下降到目前的不足3%，所以農(nóng)藥產(chǎn)品的安全水平是越來越高的，根本不存在“農(nóng)藥越用越毒”的說法。

“隨著高毒農(nóng)藥的淘汰，我國農(nóng)藥毒性大幅下降，高毒農(nóng)藥比例已不足3%，低毒微毒農(nóng)藥大于75%，六六六、滴滴涕、甲胺磷等曾經(jīng)引起大量中毒的高毒農(nóng)藥早已淘汰。”顧寶根說，應(yīng)該說現(xiàn)在的農(nóng)藥已今非昔比，安全性越來越高，這也是為什么目前中毒事件越來越少的原因。總的趨勢是農(nóng)藥的毒性在降低，使用量在減少，安全風險在降低。

謠言5：農(nóng)藥殘留有那么可怕嗎?

真實情況：不超標的農(nóng)藥殘留不足為懼。

“農(nóng)藥殘留超標主要原因之一是使用者沒有按照農(nóng)藥使用說明使用，也就是沒有考慮安全間隔期，如施藥后規(guī)定10天后才可以收獲，結(jié)果施藥者在用藥后3天就收獲并銷售。

目前，大部分農(nóng)藥施用量大多為每畝地5~10克，即使有殘留，其殘留量通常都是以ppm或ppb計，非常微量。曾有文獻報道即使有農(nóng)藥殘留，其毒性遠低于米飯燒焦的毒性。”劉長令說。

顧寶根指出，在農(nóng)村，施藥人員因為直接接觸農(nóng)藥是健康受影響最大的一個群體。正常施藥不會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)中毒癥狀的多為施藥時沒有采取必要的安全防護措施。隨著高毒農(nóng)藥的不斷淘汰，我國實際施藥中毒的案例越來越少，現(xiàn)在98%以上是中低毒農(nóng)藥，除非誤服，發(fā)生中毒生病的可能性非常小。

關(guān)于農(nóng)藥殘留的小知識

近年來，我國政府逐步加強對農(nóng)藥的監(jiān)管，越來越重視食品安全問題，也頒布了一些相關(guān)措施，對于食物農(nóng)藥殘留問題制定了相關(guān)的標準，可以看到，老百姓的飲食安全在逐步改善。

正常的種植過程中，農(nóng)藥的施用在所難免。只要按照標準的生產(chǎn)程序執(zhí)行，農(nóng)藥殘留一般都可以做到對人體無害。但是因為蔬果的特性，殘留會有一定的差異。小蔬在這里給大家普及一下。

一棵葉菜中農(nóng)藥殘留，根部的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實。

1.大棚蔬菜也并非安全

大棚里的濕溫度一般都很高，利于反季節(jié)植物生長的同時也利于害蟲生長。不僅如此，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“不重茬”種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用農(nóng)藥來治止害蟲。

2.土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。

3.圓白菜、大白菜比較安全

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農(nóng)殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，所以吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

4.有刺激性味道的菜不易生蟲

像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，因此農(nóng)藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農(nóng)藥殘留。不過，這也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按照標準使用農(nóng)藥。

5.天然野菜不打藥

真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

6.有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。如果打藥時，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農(nóng)藥殘留高。

7.蔬菜的哪個部分農(nóng)藥多

因蔬菜的生長方式及噴藥方法，蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉，而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。