瘦肉精"的正式名稱是鹽酸克侖特羅，簡稱克侖特羅，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通。為白色結晶狀粉末，味略苦。
瘦肉精是一類藥物的統稱，主要是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑(β-agonist)，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。
飼料中摻入瘦肉精，牲畜食用后在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，促進豬的增長，減少脂肪含量,可以提高畜肉的瘦肉率。
但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。瘦肉精化學性質十分穩定，日常烹飪很難將其全部分解。當人體食用了含有瘦肉精殘留的畜肉，會在體內蓄積。如果不斷攝入，人體會相繼出現肌肉震顫、心慌、口渴、惡心、嘔吐以及機體代謝錯亂等中毒癥狀，嚴重的會出現心動過速，室性早搏，甚至致人死亡。
"瘦肉精"在我國已經禁用,國務院食品安全委員會辦公室曾在《“瘦肉精”專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）中對可作為“瘦肉精”藥品名稱做了公布。
怎樣杜絕購買到瘦肉精豬肉呢？
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。
2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。
3.還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
5.市場專職檢測人員或人民群眾應該開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。冠宇儀器瘦肉精快速檢測儀通過反射光譜法測試CT線強弱程度可以定量檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留含量；廣泛應用于養殖場、屠宰場、肉產品深加工企業、檢驗檢疫單位使用。檢測瘦肉精殘留含量。
目前瘦肉精的檢測方法較為成熟，含有瘦肉精的瘦肉流入正規渠道的可能性很低。
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