雞蛋可以說是我們每天最基本的食物之一，市面上雞蛋的品種也十分豐富，面對這么多的種類，消費(fèi)者怎樣才能進(jìn)行明智的選擇呢？
什么是土雞蛋？
當(dāng)產(chǎn)蛋雞通過自然散養(yǎng)，它們的食物主要是地里的蟲子、野草等天然食物，沒有經(jīng)過飼料飼養(yǎng)，每天在范圍很大的區(qū)域自由活動(dòng)，那么這種雞被稱為土雞，生出來的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經(jīng)過統(tǒng)一、規(guī)模化的飼養(yǎng)，所以生產(chǎn)出來的雞蛋外觀顏色、大小、內(nèi)部蛋白和蛋黃比例、營養(yǎng)成分等都參差不一。
什么是洋雞蛋？
洋雞蛋也就是一般雞蛋，因?yàn)橛兄y(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)程序，所以生產(chǎn)出來的雞蛋質(zhì)量也比較整齊劃一。
現(xiàn)在售賣的大部分雞蛋都是通過飼料飼養(yǎng)的雞下的蛋，由于雞蛋的需求量較大，土雞蛋產(chǎn)量普遍供不應(yīng)求，市面上還是洋雞蛋相對較多。蛋雞統(tǒng)一大批飼養(yǎng)相對來說，雞的免疫力等各項(xiàng)指標(biāo)會降低，疾病的爆發(fā)率升高。為了雞蛋的產(chǎn)量以及蛋雞少生病，養(yǎng)雞戶多少會給蛋雞喂食一些獸用藥物來保證它們的健康，穩(wěn)定產(chǎn)蛋量。
這些獸藥都是常見的家禽用藥,由于其效果好、價(jià)格低廉、抗菌譜廣等被廣泛應(yīng)用。
雞蛋中的藥物殘留分類：
合成抗菌藥物(磺胺類藥物、喹諾酮類藥物和硝基咪唑類藥物)、 抗生素類藥物(四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氯霉素類及其他抗生素類藥物)、抗球蟲藥物(聚醚類藥物)及農(nóng)藥等
雞蛋中三個(gè)常檢項(xiàng)目：
土霉素：《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定土霉素在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100 μg/kg。
替米考星：《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定替米考星在雞的肌肉中最高殘留限量為75 μg/kg。
氟苯尼考：《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用。
這些獸藥通常不會完全被代謝排出，從而導(dǎo)致其在動(dòng)物體內(nèi)或動(dòng)物類產(chǎn)品中蓄積，最終通過食物鏈積聚在人類體內(nèi)，從而引發(fā)中毒、過敏反應(yīng)等危害，甚至可能導(dǎo)致遺傳或染色體異常，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
GY-196獸藥殘留快速檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測動(dòng)物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。適用于糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等，杜絕“藥物蛋”。
我們?nèi)粘＿x購雞蛋時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)：
一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看雞蛋包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。
三、注意看雞蛋的出廠日期，避免購買不新鮮的老雞蛋
四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
五、看散裝雞蛋經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照。
七、看雞蛋價(jià)格，注意同類同種食品的市場比價(jià)，理性購買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”雞蛋。
八、最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的雞蛋。
九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。
不管是土雞蛋還是洋雞蛋，沒有獸藥殘留的雞蛋是最好的。
藥物殘留檢測儀 獸藥殘留檢測儀 http://www.sh-xunning.cn/products-list-zh-918.html
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