雞蛋可以說是我們每天最基本的食物之一，市面上雞蛋的品種也十分豐富，面對這么多的種類，消費者怎樣才能進行明智的選擇呢？

什么是土雞蛋？

    當產蛋雞通過自然散養，它們的食物主要是地里的蟲子、野草等天然食物，沒有經過飼料飼養，每天在范圍很大的區域自由活動，那么這種雞被稱為土雞，生出來的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經過統一、規?；娘曫B，所以生產出來的雞蛋外觀顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營養成分等都參差不一。

什么是洋雞蛋？

   洋雞蛋也就是一般雞蛋，因為有著統一的飼養標準和飼養程序，所以生產出來的雞蛋質量也比較整齊劃一。

    現在售賣的大部分雞蛋都是通過飼料飼養的雞下的蛋，由于雞蛋的需求量較大，土雞蛋產量普遍供不應求，市面上還是洋雞蛋相對較多。蛋雞統一大批飼養相對來說，雞的免疫力等各項指標會降低，疾病的爆發率升高。為了雞蛋的產量以及蛋雞少生病，養雞戶多少會給蛋雞喂食一些獸用藥物來保證它們的健康，穩定產蛋量。

    這些獸藥都是常見的家禽用藥,由于其效果好、價格低廉、抗菌譜廣等被廣泛應用。

雞蛋中的藥物殘留分類：

    合成抗菌藥物(磺胺類藥物、喹諾酮類藥物和硝基咪唑類藥物)、 抗生素類藥物(四環素類、大環內酯類、氯霉素類及其他抗生素類藥物)、抗球蟲藥物(聚醚類藥物)及農藥等

雞蛋中三個常檢項目：

   土霉素：《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定土霉素在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量為100 μg/kg。

   替米考星：《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定替米考星在雞的肌肉中最高殘留限量為75 μg/kg。

   氟苯尼考：《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用。

    這些獸藥通常不會完全被代謝排出，從而導致其在動物體內或動物類產品中蓄積，最終通過食物鏈積聚在人類體內，從而引發中毒、過敏反應等危害，甚至可能導致遺傳或染色體異常，增加患癌風險。

   GY-196獸藥殘留快速檢測儀采用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測動物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。適用于糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等，杜絕“藥物蛋”。

我們日常選購雞蛋時也要注意以下幾點：

一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

二、注意看雞蛋包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

三、注意看雞蛋的出廠日期，避免購買不新鮮的老雞蛋

四、看產品標簽，注意區分認證標志。

五、看散裝雞蛋經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照。

七、看雞蛋價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”雞蛋。

八、最好到規范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的雞蛋。

九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

   不管是土雞蛋還是洋雞蛋，沒有獸藥殘留的雞蛋是最好的。

藥物殘留檢測儀  獸藥殘留檢測儀  http://www.sh-xunning.cn/products-list-zh-918.html