6月10日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、酒類等3類食品160批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品157批次、不合格樣品3批次，不合格樣品涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問題。
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為亳州渦陽(yáng)縣玉豪商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的、標(biāo)稱寧波老沈海鮮食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇皮，蕪湖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)萬家超市經(jīng)銷的、標(biāo)稱繁昌縣福鑫食品加工廠（蕪湖）生產(chǎn)的香酥餅（熱加工），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
GY-308菌落總數(shù)ATP熒光檢測(cè)儀是河南冠宇儀器有限公司基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”研制而成；由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，菌落總數(shù)ATP熒光檢測(cè)儀GY-308菌落總數(shù)ATP熒光檢測(cè)儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測(cè)，餐具潔凈度快速檢測(cè)，食品加工器具、工作臺(tái)面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測(cè)，醫(yī)療環(huán)境工作平臺(tái)即時(shí)評(píng)估。該設(shè)備采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP菌落總數(shù)含量。
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為安徽省廬商商貿(mào)有限公司肥東華聯(lián)第二超市（合肥）經(jīng)銷的、標(biāo)稱合肥順心食品廠生產(chǎn)的特制玉帶糕，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
過氧化值含量檢測(cè)儀GY-SSYYGYHZ10能夠快速檢測(cè)食品、食用油等中的過氧化值的總量。適用于糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、食用油企業(yè)自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。合肥、蕪湖等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；合肥、亳州、蕪湖等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。通告摘自安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
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