嘔吐毒素DON又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見(jiàn)的真菌毒素，嘔吐毒素

在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農(nóng)作物中，在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉

菌株污染，在適宜生長(zhǎng)環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中，產(chǎn)毒菌株會(huì)迅速生長(zhǎng)，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又

會(huì)隨小麥粉的生產(chǎn)過(guò)程帶入到面粉中，嚴(yán)重的威脅到人體的健康和安全。

       嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對(duì)人很動(dòng)物都有很強(qiáng)的毒性，當(dāng)人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，

會(huì)導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴(yán)重的時(shí)侯損害造血系統(tǒng)從而造

成死亡。

      由于DON的嚴(yán)重影響引起了各國(guó)的普遍重視。美國(guó)食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)是1000ug/kg

,而歐盟制定的嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)的較嚴(yán)格，谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國(guó)2013年國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)

劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測(cè)列為重點(diǎn)。

    1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

    2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

    3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

    4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

嘔吐毒素檢測(cè)方法的國(guó)標(biāo)

     （1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》 
     （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定》第二法免疫測(cè)定法（ELISA) 

嘔吐毒素檢測(cè)方法的 行標(biāo)
        LS/T6113-2015《糧油檢測(cè) 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測(cè)定 快速定量法》
嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
        SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗(yàn)方法 液相色譜法》

常用嘔吐毒素檢測(cè)方法比較：
       1、膠體金定性卡法：是嘔吐毒素最簡(jiǎn)便的檢測(cè)方法，檢測(cè)不需要配套儀器，樣品處理簡(jiǎn)單，五到十分鐘就可

以看到檢測(cè)結(jié)果。可以根據(jù)G、T線，初步確定所測(cè)樣本嘔吐毒素含量范圍，但不能給出具體數(shù)值，結(jié)果準(zhǔn)確性不

夠，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性和假陰性，價(jià)格最低，可作為粗略判斷方法。

       2、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法：依據(jù)該方法開(kāi)發(fā)出來(lái)的嘔吐毒素檢測(cè)試劑盒，可以定量的檢測(cè)樣品中嘔吐毒素的含

量，目前進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)試劑盒均有大量品牌，價(jià)格適中，有國(guó)標(biāo)支持，但操作比較復(fù)雜，步驟較多，對(duì)人員的操作熟

練程度及環(huán)境要求較高，適合有良好質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室的企業(yè)使用，可作為產(chǎn)品的初步質(zhì)量控制。

       3、免疫親和柱為分離手段的色譜法：用高效液相色譜儀作為檢測(cè)工具的分析方法。該項(xiàng)技術(shù)靈敏度高，測(cè)定

范圍廣泛，采用單克隆免疫技術(shù)，可以特效性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來(lái)，分離效率和回收率高，正確

性和可靠性強(qiáng)，有國(guó)標(biāo)支持。但檢測(cè)成本高，儀器維護(hù)成本高。一般作為檢測(cè)機(jī)構(gòu)終端判定方法，也有大型企業(yè)作

為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制方法。

       4、熒光定量檢測(cè)卡法：應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，通過(guò)檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析

待檢樣品中真菌毒素殘留含量。準(zhǔn)確、靈敏度高、結(jié)果可靠，可以和親和柱方法相媲美，檢測(cè)價(jià)格適中，有行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)支持，既適合實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)使用，也能隨車(chē)攜帶，收糧現(xiàn)場(chǎng)使用。

       5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法：一般作為高端實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)方法，主要作為研究或者國(guó)家部門(mén)對(duì)毒素情況監(jiān)測(cè)、

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

       理化方法最大的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)果準(zhǔn)確、法定認(rèn)可，但此方法需要大型的儀器設(shè)備，設(shè)備價(jià)格昂貴，操作過(guò)程復(fù)雜、

時(shí)間較長(zhǎng)，并且沒(méi)有辦法在現(xiàn)場(chǎng)和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用，所以不太適用于大規(guī)模樣本的篩查和日常的內(nèi)控檢測(cè)。

       酶聯(lián)免疫吸附法的ELISA 方法和膠體金快速檢測(cè)卡是企業(yè)常用的快速檢測(cè)方法，此類方法用于大量樣品的篩查，

具有操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)快速，成本較低等優(yōu)點(diǎn)，但是其準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽(yáng)性或者假陰性的現(xiàn)象。綜上

所述，第4種熒光定量檢測(cè)卡法結(jié)果快速準(zhǔn)確、靈敏度高，是比較適中的方法。

       冠宇儀器生產(chǎn)的霉菌毒素檢測(cè)儀以熒光卡定量檢測(cè)夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品

中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)

測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等