肉類食品中的抗生素問題一直都在風口浪尖上，很多人又開始擔心碗里的肉到底還能不能放心的吃。
動物中為何要用抗生素？抗生素殘留到底可怕嗎？還能放心吃嗎？
什么是抗生素？
抗生素，又叫抗菌藥，包括抗生素和人工合成抗菌藥，它能夠殺死細菌或阻止細菌生長，可用于預防和治療細菌性感染。其中，用在動物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”，常使用的包括青霉素、頭孢
菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類、磺胺類、喹惡林類合成抗生素。而用在人身上的就是人用抗生素。
為什么在農業養殖過程中要用抗生素？
1.預防動物生病。和人類一樣，動物也會生病。許多致病菌，如大腸桿菌O157、副傷寒沙門氏菌等
，不僅會感染動物，而且會通過食物鏈感染人。由于我們對肉類的需求越來越大，因此需要采取工業化
集中養殖模式。但高密度養殖，疾病很容易傳播。一旦養殖動物生病，不僅會造成動物死亡、經濟損失
，甚至會使人也患上疾病。而在養殖過程中合理使用抗生素，既能保證動物的健康生長，減少動物和人
患病的幾率，也保障了我們的食品安全和人類健康。可以說，抗生素的出現和使用不僅預防與控制了動
物疫病，也為人類健康作出了貢獻。
2.促進動物生長。人們發現某些抗生素在低劑量下可以提高動物出肉率，但機理并不明確。可能的
原因是通過改變動物胃腸道菌群結構，影響飼料的發酵和消化吸收，進而提高飼料轉化率。但抗生素的
使用量也并不是越多越好，有研究發現使用量增加到一定量后繼續增加并不能進一步提高飼料轉化率，
不過農戶未必知道這一點。
抗生素殘留很可怕嗎？
抗生素的使用并不是完全沒有限制的，世界各國對抗生素的使用都有嚴格的限制標準。以我國為例，對于批準作為獸藥使用的抗菌藥，我國也有自己的嚴格規定。我國要求，所有的抗生素在批準使用前
都要履行嚴格的審批手續，必須完成相關的藥學、安全性和藥效試驗，并經過嚴格的評價和審查后方予
批準生產、使用。除此之外，我國還規定獸用抗生素在使用過程中必須規范使用。所謂規范使用，是指
使用的獸用抗生素產品必須是經國家獸醫行政管理部門批準的，并嚴格按產品標簽和說明書使用，包括
使用動物對象、適應癥、用法和用量、休藥期等。
抗生素殘留超標對人類的危害是什么？
抗生素殘留真正的危害在于耐藥性，如果有較多的抗生素殘留，真正威脅我們的也不是殘留本身，而是抗生素耐藥性，而濫用抗生素更會增加抗生素耐藥性。抗生素耐藥性最直接的表現就是現有抗生素
無法起作用。過去90年，抗生素成為治療很多疾病的良藥，很多疾病只要使用一點抗生素就可以治好。
但一旦細菌產生耐藥性，現有的抗生素就無法殺滅細菌，直接后果就是對于一些疾病你束手無措、無藥
可用。
抗生素殘留問題的解決迫在眉睫
國家監管部門應該加強相應的管理制度制定對應的禁用限用指標，對普遍應用的抗生素進行分類限量完善，控制源頭用藥，減少動物源性食物的抗生素殘留，同時進行抗生素多項指標進行抽檢，發現超
標產品予以處罰和銷毀，保護市場食品安全。
畜牧養殖戶自己也應加強用藥知識常識，按規按量用藥，對出廠的牲畜和畜肉類食品進行自檢，去
除超標產品，減少自身的利益損失。
河南冠宇儀器有限公司生產的抗生素殘留檢測儀可以定量檢測抗生素殘留（青霉素類、磺胺類、喹
諾酮類、四環素類、頭孢類、酰胺類等抗生素殘留）含量；抗生素殘留檢測儀廣泛應用于養殖場、水產
市場、水產深加工企業、檢驗檢疫單位等使用。
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