日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（以下簡(jiǎn)稱《公告》），對(duì)于備受關(guān)注的“辣條”的標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)和監(jiān)管做出來(lái)進(jìn)一步明確。
上述《公告》在第一條中既明確了，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，凡與此不一致的，應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，自2007年開始，調(diào)味面制品（辣條）一直執(zhí)行各地方標(biāo)準(zhǔn)，其中以河南省執(zhí)行的《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》（DB41/T 515-2007）以及湖南省執(zhí)行的《擠壓糕點(diǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)》（DBS43/002-2017）為代表。兩者在產(chǎn)品表述，食品添加劑使用等方面多有不同，由于缺少國(guó)標(biāo)，二者的標(biāo)準(zhǔn)不同也被稱為辣條標(biāo)準(zhǔn)的“南北之爭(zhēng)”。
“標(biāo)準(zhǔn)打架”的直接影響，就是相同產(chǎn)品在不同地域的檢查結(jié)果問題。2018年8月30日，原湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，結(jié)果顯示多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。其問題主要是違規(guī)使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑。對(duì)于抽檢不合格，涉事的所屬河南地區(qū)的企業(yè)認(rèn)為是各地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一致。
回顧多家媒體此前報(bào)道，從2015年到2017年6月，全國(guó)有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了原各地食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因。而且，這些通報(bào)多是存在于異地抽檢中。
對(duì)于添加劑的使用，《公告》指出，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)要按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。
值得注意的是，2018年5月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布“關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函”。《征求意見稿》中標(biāo)明，調(diào)味面制品中食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢“GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)”發(fā)現(xiàn)，上述市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布公告之后，意味著辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。而甜蜜素（又名環(huán)己基氨基磺酸鈉）最大使用量為1.6（g/kg）。
對(duì)于“辣條”飽受詬病的健康問題，《公告》倡導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國(guó)居民膳食指南》相關(guān)要求，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，降低鹽、脂肪、糖含量。各地教育、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)中小學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。
在監(jiān)管層面，地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者的日常檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
有業(yè)內(nèi)人士對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，《公告》的發(fā)布，明確了近年來(lái)困擾辣條行業(yè)發(fā)展和各地執(zhí)法部門檢查標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一問題。既然總局發(fā)布了相關(guān)公告，辣條企業(yè)就應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。但對(duì)于辣條“國(guó)標(biāo)”何時(shí)能正式出臺(tái)，該人士表示，仍需要多方努力。
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