亞硫酸鹽是一類很早即在世界范圍內廣泛使用的食品添加劑:可作為食品漂白劑,防腐劑;可抑制非酶褐變和酶促褐變,防止食品褐變,使水果不至黑變,還能防止鮮蝦生成黑斑;在酸性介質中,還是十分有效的抗菌劑。亞硫酸鈉是亞硫酸鹽存在的最常見的形式，是優良的還原劑，用來清除氧。

因為對人有危害，必須定期監測鍋爐和工藝用水中的亞硫酸鹽的濃度，這樣就可以避免額外的處理.污水處理廠如果使用二氧化硫來去除剩余的氯,那么就必須檢測出水中的亞硫酸鹽的含量。亞硫酸鹽(檢測結果以二氧化硫殘留量計)作為食品添加劑的一種，具有還原性, 起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。亞硫酸鹽有一定的毒性，一天攝入1.0g 亞硫酸鹽時不會產生明顯危害，攝入4～6 g 時可造成胃腸障礙，引起劇烈腹瀉，慢性中毒，還可引起頭疼、腎臟障礙、紅血球和血紅蛋白減少等癥狀；過量攝入亞硫酸鹽還會影響人體對鈣的吸收，并破壞B 族維生素；長期攝入會對肝臟造成損害。

我國食品中亞硫酸鹽的檢驗現狀國家質量監督檢驗檢疫總局和有關部門非常重視食品中亞硫酸鹽項目的檢驗,進出口食品中的亞硫酸鹽被列為衛生檢驗項目,實行批批檢驗,超出其限量的不得放行。在國內市場,亞硫酸鹽含量不合格的食品被嚴禁銷售。出入境檢驗檢疫機構從進口貨物中檢出亞硫酸鹽超標的事情時有發生,世界各國對其使用量及在食品中的殘留量有嚴格的限制。比較各國亞硫酸鹽的限量指標和檢測亞硫酸鹽的各標準方法,分析食品中亞硫酸鹽超標的原因,總結控制食品中亞硫酸鹽含量的有效措施,對我國食品中亞硫酸鹽的檢驗及監管具有十分重要的意義,有利于促進食品出口,拒不衛生食品于國門之外,保證我國食品安全衛生質量,保障人民身體健康。

冠宇儀器根據GB/T5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測定》比色法的標準要求，自主研發生產的亞硫酸鈉檢測儀，通過對食品中的二氧化硫經過提取，使用與檢測試劑反應生成有色化合物，使用檢測儀照射特定光源，觀察測定被檢樣品與檢測試劑反應后的吸光度變化，通過在一定范圍內樣品吸光度與其含量的關系。來檢測出樣品中亞硫酸鈉的試劑實際含量，幫助有關部門完成檢測食品中的亞硫酸鈉快檢工作。

冠宇亞硫酸鹽檢測儀的操作簡單，而且還可同時測定多種食品添加項目，多個樣品多通道檢測，采用液晶屏顯示操作，內置SD卡，可對檢測結果進行存儲，方便日后查詢分析。配置嵌入式微型打印機，實現快速自動打印檢測結果。同時儀器配備食品安全溯源系統，便于保存上傳食品監測數據平臺，溯源問責追蹤問題食品批次，保障了人們的飲食安全與食品健康。

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