大家經(jīng)常會(huì)聽到“甲醛”這個(gè)詞，它一般來源于室內(nèi)裝修所產(chǎn)生的污染，但是，很多人不知道，食物里面竟然也含有甲醛！
其實(shí)甲醛無處不在，除了裝修，煙霧、紙張、化妝品，很多產(chǎn)品里面都含有甲醛，但今天主要說說食物甲醛這回事。
甲醛是什么？
甲醛，又稱蟻醛。無色氣體，有特殊的刺激氣味，對(duì)人眼、鼻等有刺激作用。易溶于水和乙醇。水溶液的濃度最高可達(dá)55%，通常是40%稱做甲醛水，俗稱福爾馬林,是有刺激氣味的無色液體。有強(qiáng)還原作用，特別是在堿性溶液中。
食物甲醛存在哪些食物里？
食物中添加甲醛，常為了漂白、蛋白質(zhì)凝固、及保鮮防腐上的作用。
國規(guī)定止在食品加工中添加和使用甲醛，而部分生產(chǎn)企業(yè)和商販為牟取暴利仍把甲醛或甲醛次硫酸氫鈉非法添加到食品中。如面粉、水產(chǎn)品等。在水產(chǎn)品中加入甲醛，可以延長保質(zhì)期，增加持水性；在面粉、米粉等食品中加入甲醛或甲醛次硫酸氫鈉，起到增白效果。
以下食物中隱藏著大量食物甲醛，大家購買時(shí)一定要當(dāng)心
1 水產(chǎn)品：魷魚、墨魚、海蠣、蜆、帶魚、銀魚、螺肉、奸等。
2水發(fā)食品:如牛百葉、蹄筋、豬肚、雞腸、鴨腸等。
3劣質(zhì)肉品：如肉餡、畜禽血制品、雞爪、鴨掌等。
4干制品：鮑魚、海參、魚翅、粉絲、竹筍、干制食用菌、肉干、魚干。
5豆制品:腐竹、豆腐皮、豆腐干。
6各種面制品:如面條、饅頭。
7曾被報(bào)道的甲醛含量超標(biāo)的食品種類還有：點(diǎn)心（如月餅）、各種酒類、乳制品、咸菜等。
為什么在食品中非法添加使用？
因甲醛有殺菌、防止細(xì)菌再繁殖的作用，經(jīng)其處理的一切食品可以在常溫下存放較長時(shí)間也不會(huì)變質(zhì)，故而少數(shù)不法商販用甲醛來處理肉串（羊肉串、雞肉串、魷魚串等），水發(fā)食品（蹄筋、肉皮、魚干等）及火鍋食品中的某些動(dòng)植物食品原料（雞腸、蝦仁、喉管、豆腐等），經(jīng)處理的這些食品不用放在冰箱里冷藏，也不會(huì)腐敗變質(zhì)。
吃了含有甲醛的食物危害有哪些？
2004年6月15日世界衛(wèi)生組織發(fā)布第153號(hào)公告，宣布甲醛為強(qiáng)烈致癌物。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）研究表明，甲醛不但能導(dǎo)致鼻腔癌和鼻竇癌，并有證據(jù)顯示可以引起白血病。甲醛在食品中的毒性還表現(xiàn)在：食用含有甲醛的食品后會(huì)損害人的肝腎功能，甚至導(dǎo)致腎衰竭；進(jìn)入人體的甲醛危害還表現(xiàn)在它能凝固蛋白質(zhì)。甲醛能和蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性，擾亂人體細(xì)胞的代謝，對(duì)細(xì)胞具有極大的破壞作用。甲醛對(duì)皮膚和粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，吸收后對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用， 甲醛在體內(nèi)經(jīng)氧化生成甲酸，常可導(dǎo)致酸中毒。
如何識(shí)別甲醛泡發(fā)的食品
聞：用甲醛泡發(fā)的魷魚等水產(chǎn)品，有刺激性異味；
摸：甲醛泡發(fā)過的水產(chǎn)品，手感較硬，而且質(zhì)地較脆，易碎；
嘗：這類食品吃在嘴里感到生澀，缺少鮮味；
泡：購買水產(chǎn)品和水發(fā)食品，食用前最好先用水浸泡清洗。
大家也可以選用科學(xué)的檢測(cè)方法，網(wǎng)上可以買到一些試劑，自己動(dòng)手就可以檢測(cè)食品中的甲醛，甲醛對(duì)人體的危害很大，千萬不要忽視了。最后祝大家吃的健康
食品安全檢測(cè)儀www.sh-xunning.cn
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