大家經常會聽到“甲醛”這個詞，它一般來源于室內裝修所產生的污染，但是，很多人不知道，食物里面竟然也含有甲醛！
其實甲醛無處不在，除了裝修，煙霧、紙張、化妝品，很多產品里面都含有甲醛，但今天主要說說食物甲醛這回事。
甲醛是什么？
甲醛，又稱蟻醛。無色氣體，有特殊的刺激氣味，對人眼、鼻等有刺激作用。易溶于水和乙醇。水溶液的濃度最高可達55%，通常是40%稱做甲醛水，俗稱福爾馬林,是有刺激氣味的無色液體。有強還原作用，特別是在堿性溶液中。
食物甲醛存在哪些食物里？
食物中添加甲醛，常為了漂白、蛋白質凝固、及保鮮防腐上的作用。
國規定止在食品加工中添加和使用甲醛，而部分生產企業和商販為牟取暴利仍把甲醛或甲醛次硫酸氫鈉非法添加到食品中。如面粉、水產品等。在水產品中加入甲醛，可以延長保質期，增加持水性；在面粉、米粉等食品中加入甲醛或甲醛次硫酸氫鈉，起到增白效果。
以下食物中隱藏著大量食物甲醛，大家購買時一定要當心
1 水產品：魷魚、墨魚、海蠣、蜆、帶魚、銀魚、螺肉、奸等。
2水發食品:如牛百葉、蹄筋、豬肚、雞腸、鴨腸等。
3劣質肉品：如肉餡、畜禽血制品、雞爪、鴨掌等。
4干制品：鮑魚、海參、魚翅、粉絲、竹筍、干制食用菌、肉干、魚干。
5豆制品:腐竹、豆腐皮、豆腐干。
6各種面制品:如面條、饅頭。
7曾被報道的甲醛含量超標的食品種類還有：點心（如月餅）、各種酒類、乳制品、咸菜等。
為什么在食品中非法添加使用？
因甲醛有殺菌、防止細菌再繁殖的作用，經其處理的一切食品可以在常溫下存放較長時間也不會變質，故而少數不法商販用甲醛來處理肉串（羊肉串、雞肉串、魷魚串等），水發食品（蹄筋、肉皮、魚干等）及火鍋食品中的某些動植物食品原料（雞腸、蝦仁、喉管、豆腐等），經處理的這些食品不用放在冰箱里冷藏，也不會腐敗變質。
吃了含有甲醛的食物危害有哪些？
2004年6月15日世界衛生組織發布第153號公告，宣布甲醛為強烈致癌物。據世界衛生組織（WHO）的國際癌癥研究機構（IARC）研究表明，甲醛不但能導致鼻腔癌和鼻竇癌，并有證據顯示可以引起白血病。甲醛在食品中的毒性還表現在：食用含有甲醛的食品后會損害人的肝腎功能，甚至導致腎衰竭；進入人體的甲醛危害還表現在它能凝固蛋白質。甲醛能和蛋白質的氨基結合，使蛋白質變性，擾亂人體細胞的代謝，對細胞具有極大的破壞作用。甲醛對皮膚和粘膜有強烈的刺激作用，吸收后對中樞神經系統有抑制作用， 甲醛在體內經氧化生成甲酸，常可導致酸中毒。
如何識別甲醛泡發的食品
聞：用甲醛泡發的魷魚等水產品，有刺激性異味；
摸：甲醛泡發過的水產品，手感較硬，而且質地較脆，易碎；
嘗：這類食品吃在嘴里感到生澀，缺少鮮味；
泡：購買水產品和水發食品，食用前最好先用水浸泡清洗。
大家也可以選用科學的檢測方法，網上可以買到一些試劑，自己動手就可以檢測食品中的甲醛，甲醛對人體的危害很大，千萬不要忽視了。最后祝大家吃的健康
食品安全檢測儀www.sh-xunning.cn
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