11月1日，云南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)323批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、方便食品、等6大類產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)2批次不合格方便食品樣品。
其中1批次為：騰沖市贏興商貿(mào)有限責(zé)任公司云騰餌絲廠生產(chǎn)的騰沖餌絲（麻辣排骨味），該樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《餌絲（片）》（Q/YTE 0001 S-2016）中規(guī)定，騰沖餌絲（麻辣排骨味）菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g，且至少2次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另1批次不合格樣品為：大姚御春農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的芡實茯苓紅棗粉（方便食品），該樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是真菌的一種，其特點是菌絲體較發(fā)達(dá)，無較大的子實體。同其他真菌一樣，也有細(xì)胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。《方便沖調(diào)食品》（Q/YCN 0006 S-2019）中規(guī)定，芡實茯苓紅棗粉（方便食品）中霉菌，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過102CFU/g，且至少2次檢測結(jié)果不超過50CFU/g。造成霉菌超標(biāo)的原因可能是環(huán)境潮濕，不通風(fēng)，半成品被污染，或者是原材料帶入，也可能是半成品殺菌效果差或未達(dá)到要求，還有可能是成品密封性差，存儲過程被污染等有關(guān)。
對騰沖市贏興商貿(mào)有限責(zé)任公司云騰餌絲廠、大姚御春農(nóng)食品有限公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
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