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遼寧地瓜淀粉霉菌超標

發布時間:2019-09-17來源:冠宇儀器

9月16日,遼寧省市場監督管理食品安全抽檢信息,本次公布的產品涉及蔬菜制品、水果制品食糖水產制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品等6大類,其中合格150批次,不合格2批次。新民市百貨有限公司銷售的有限公司生產的惠成地瓜淀粉,霉菌酵母超標。

霉菌和酵母在自然界很常見,霉菌可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。霉菌和酵母超標原因可能是加工用原料受霉菌污染,也可能是流通環節抽取的樣品霉菌和酵母超標,后者為儲運條件控制不當導致。


對本次公布的不合格樣品,遼寧省市場監督管理局已組織各市市場監督管理局依法進行了查處。

地瓜淀粉具有優良的特性和獨特的用途,其平均粒徑大、粒徑大小分布范圍廣;糊化溫度低、膨脹容易;糊化時吸水、保水力大;糊漿最高黏度及透明度高,在加工面食類、水畜產品、小糕點、顆粒粉、變性淀粉等制品上利用,具有獨特的效果。以此,我國大量生產馬鈴薯淀粉以適應市場需求,特別是東北和華北地區主要以地瓜為原料生產淀粉。歐洲也出產大量的地瓜淀粉,美洲也有生產,但數量不多。

地瓜淀粉的特性與生產的工藝關系密切,不同的生產工藝產出的地瓜淀粉的質量特性有所差異。國內地瓜淀粉工業的現代化進程起步較晚,直至 90 年代中期,才開始全面引進、應用、吸收,仿制具有先進代表性的西歐現代化地瓜淀粉加工工藝和設備。目前,由于各設備制造商根據其本身的條件及中國市場特點,在中國市場推行幾種不同設置的工藝,使中國地瓜淀粉工業界對地瓜淀粉加工工藝的先進性、合理性和完整性缺乏統一認識。 但是,不管怎樣,地瓜淀粉的生產首要任務考慮如何有效控制微生物,先進的菌落檢測技術必能提供優秀的產品質量保證,提升品質,增加市場競爭力。

冠宇儀器的ATP熒光菌落檢測儀,靈活應用熒光量子點原理的新型驗菌技術于淀粉生產,結合生產工藝特點,總結了地瓜淀粉生產微生物關鍵點控制,給予相應的預防控制方案,能夠徹底預防地瓜淀粉霉菌和酵母菌超標以及其它微生物超標。

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