近期，河南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢了炒貨食品及堅果制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品6大類食品1659批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1639批次，不合格樣品20批次。其中批次涉及酸價超標。

      1.商丘潤華商業(yè)有限公司銷售的來自牡丹江深森山珍食品有限責任公司的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為4.0mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

     2.鄭州市全日鮮生活便利店有限公司創(chuàng)業(yè)路分店銷售的標稱河南水土相宜農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次精選芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為4.7mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

      3.鄭州市全日鮮生活便利店有限公司中牟牡丹五街店銷售的標稱河南水土相宜農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次精選芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為4.2mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

      4.鄭州市全日鮮生活便利店有限公司康平路分店銷售的標稱河南水土相宜農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次精選芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為4.0mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

       5.商丘亳都商貿(mào)有限公司銷售的來自安徽宏達有限公司的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為3.8mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

       6.開封市中瑞時代商貿(mào)有限公司銷售的來自安徽新橋工貿(mào)有限責任公司的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）檢出值為4.4mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

       酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

酸價超標的檢控

    冠宇儀器酸價檢測儀可以快速、簡單、準確地判定出食品中酸價的含量，用來判定油質(zhì)食品、肉制品等多種食品的酸敗情況。

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