近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、酒類、薯類和膨化食品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、嬰幼兒配方食品、保健食品和特殊膳食食品等11大類食品585批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、肉制品、水產(chǎn)制品和調(diào)味品等5大類食品7批次樣品不合格。其中2批次涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。

質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

     （一）拼多多黔山記（經(jīng)營者為貴州神糧科技有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱貴州神糧科技有限公司委托貴州味哆哆食品有限公司生產(chǎn)的黔山記切片型馬鈴薯片（麻辣味），酸價（以脂肪計）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

       酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，因此酸價測定結(jié)果的準(zhǔn)確性對人體健康非常重要。

     （二）拼多多玄武味業(yè)（經(jīng)營者為河南省周口市鹿邑縣玄武王盼盼副食品店）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南省周口市鹿邑縣天和生物釀造廠制造的金標(biāo)生抽，氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

       氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級等（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的問題。

食品安全問題不容忽視，食品監(jiān)管工作也是一個必要的工作，保障人們的食品安全。冠宇儀器食品安全檢測儀能夠快速鑒別食品中酸價、氨基酸態(tài)氮是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)食品安全，同時可以針對食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。

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