香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。由于它的速食性，便捷性，也成為人們居家旅行的常備食品，那么香腸中都有哪些常見的食品添加劑呢？
三聚磷酸鈉（STPP）：食品工業中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質改良劑，個人護理，清洗用品添加劑。
卡拉膠（Carrageenan），又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。
乳酸鈉：無色或幾乎無色的透明液體，能與水 、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。
D-異抗壞血酸鈉（d-sodiumerythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色 、異味和混濁等不良現象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色 .主要以大米為主要原料，
雙乙酸鈉：是一種多功能的食用化學品，主要用作食品和飼料工業的防腐劑、防霉劑。螯合劑、調味劑、PH 調節劑、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料。
乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。它用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐頭食品的防腐保鮮。
脫氫乙酸鈉：食品防腐劑，保鮮劑，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。
亞硝酸鈉（NaNO2），俗稱亞硝酸鹽，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色 、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類脆制具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴加限制。
任何添加劑都是不能無限量添加劑的，要做好相應的食品添加劑的質檢檢控工作。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀能夠快速檢測二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍，亮藍，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等
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