工業(yè)酒精的違法使用，是用工業(yè)酒精替代食用酒精勾兌白酒和各種飲料酒。
由于工業(yè)酒精和食用酒精在色澤、氣味上沒有明顯的區(qū)別，而兩者的價(jià)格卻存在較大的差別，目前市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)工業(yè)酒精大約5000元/噸，而食用酒精一般在7000元/噸，因此不法商販?zhǔn)芾骝?qū)使，魚目混珠。
工業(yè)酒精中主要有害物質(zhì)是甲醇，但甲醇的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，如果使用優(yōu)質(zhì)工業(yè)酒精勾兌，僅憑感官區(qū)分難以區(qū)分；如果用劣質(zhì)工業(yè)酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和酒精中的雜醇油，所以有種“霸道”的味道。
建議消費(fèi)者在購(gòu)買白酒，特別是散裝白酒時(shí)，不要購(gòu)買價(jià)格明顯較低的產(chǎn)品，盡量購(gòu)買名牌產(chǎn)品。
有何危害？
雖然工業(yè)酒精主要成分是乙醇，但甲醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食用酒精。
甲醇有較強(qiáng)的毒性，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道黏膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導(dǎo)致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應(yīng)為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、視力減退、消化障礙。甲醇攝入量4~6克就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，造成雙目失明，常人口服10克足以導(dǎo)致死亡。甲醇在體內(nèi)不易排出，會(huì)發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。
對(duì)于在食品中使用工業(yè)酒精的檢測(cè)，還需要管理部門不斷努力，加強(qiáng)對(duì)非法添加行為的監(jiān)管。加強(qiáng)酒中甲醇的檢控監(jiān)測(cè)工作，冠宇儀器甲醇含量檢測(cè)儀GY-SJC10能夠快速檢測(cè)酒類等中甲醇的總量。
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