酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
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樣品名稱(chēng) |
限值（mg KOH/g） |
參考標(biāo)準(zhǔn) |
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特級(jí)初榨橄欖油 |
≤1.6 |
GB 23347-2009 |
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初榨橄欖燈油 |
＞4 |
GB 23347-2009 |
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精煉橄欖油、精煉橄欖果渣油、一級(jí)成品芝麻油 |
≤0.6 |
GB 23347-2009、GB 8233-2008 |
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混合橄欖油、混合油橄欖果渣油、一級(jí)芝麻香油 |
≤2 |
GB 23347-2009、GB 8233-2008 |
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二級(jí)食用豬油 |
≤1.3 |
GBT 8937-2006 |
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棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二級(jí)芝麻香油、芝麻原油、中級(jí)初榨橄欖油 |
≤4 |
GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 2716-2005、GB 8233-2008、GB 23347-2009 |
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一級(jí)成品棉籽油、一級(jí)浸出成品花生油、一級(jí)成品米糠油、一級(jí)成品葵花籽油、一級(jí)浸出成品油茶籽油、一級(jí)成品玉米油、一級(jí)成品大豆油、一級(jí)成品菜籽油 |
≤0.2 |
GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004 |
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二級(jí)成品棉籽油、二級(jí)浸出成品花生油、二級(jí)成品米糠油、二級(jí)成品葵花籽油、二級(jí)浸出成品油茶籽油、二級(jí)成品玉米油、二級(jí)成品大豆油、二級(jí)成品菜籽油 |
≤0.3 |
GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004 |
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三級(jí)成品棉籽油、三級(jí)浸出成品花生油、三級(jí)成品米糠油、三級(jí)成品葵花籽油、三級(jí)浸出成品油茶籽油、三級(jí)成品玉米油、三級(jí)成品大豆油、三級(jí)成品菜籽油、一級(jí)壓榨成品花生油、一級(jí)壓榨成品油茶籽油、人造奶油、一級(jí)食用豬油 |
≤1 |
GB 1537-2003、GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 1534-2003、GB 15196-2003、NY 479-2002、GBT 8937-2006 |
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四級(jí)浸出成品花生油、四級(jí)成品米糠油、四級(jí)成品葵花籽油、四級(jí)浸出成品油茶籽油、四級(jí)成品玉米油、四級(jí)成品大豆油、四級(jí)成品菜籽油、食用植物油、二級(jí)成品芝麻油 |
≤3 |
GB 1534-2003、GB 10464-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004、GB 2716-2005、GB 8233-2008 |
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二級(jí)壓榨成品花生油、二級(jí)壓榨成品油茶籽油、牛油、羊油 |
≤2.5 |
GB 1534-2003、GB 11765-2003、GB 10146-2005 |
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豬油 |
≤1.5 |
GB 10146-2005 |
冠宇儀器食用油酸價(jià)含量檢測(cè)儀GY-SSYYSJ10能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價(jià)的總含量。
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