2月24日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第五期食品安全抽檢情況，本次通報的食品共1399批次，涉及經營主體631家，共檢測食品指標5052項次，發(fā)現不合格樣品7批次。涉及不合格食品類別為淀粉及淀粉制品1批次，食用農產品1批次，蔬菜制品5批次。
其中，5批次蔬菜制品檢出品質指標問題，分別為深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場新3號店鋪銷售的大木耳，水分超標；深圳市龍崗區(qū)平湖洪陽波記日雜店銷售的小木耳，水分超標；深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場新3號店鋪銷售的小木耳，水分超標；深圳市龍崗區(qū)亞良糧油商行銷售的小木耳，水分超標；深圳市龍崗區(qū)侯永文干貨行銷售的小木耳，水分超標。
水分屬于理化指標，是食品的一個內在質量因素，各類食品的產品標準常對水分含量有明確的限值要求，水分高低反映產品的含水量。合理的水分控制，可避免產品的功效成分或營養(yǎng)物質分解、酶解變質、霉變等，有助于保持產品質量穩(wěn)定。《食品安全國家標準 食用菌及其制品》（GB 7096-2014）中規(guī)定，香菇干制品、銀耳干制品以外的其他食用菌干制品水分應≤12g/100g。食品的水分不合格對人體健康沒有重大影響，但是，水分超標會縮短產品的保質期限，使產品易發(fā)生霉變，可能引起產品質量的下降。
冠宇儀器食品水分測定儀在檢測樣品時可以做到表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。快速水分測定儀智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。 同時可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如，糧食、飼料、種子、菜籽，脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實驗室與生產過程中對水分測定的要求；同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。
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