近期，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)300批次，涉及餐飲食品、水產(chǎn)制品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糧食加工品、乳制品及糖果制品等食品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品293次、不合格樣品7批次，其中涉及3批次重金屬殘留問(wèn)題。

       一、徐州悅家商業(yè)有限公司銷售的仙游縣好日子食品有限公司徐州分公司生產(chǎn)的海帶干（干制水產(chǎn)品），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       二、鹽城市大豐區(qū)唐延龍小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       三、鹽城市亭湖區(qū)瑞之豐小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進(jìn)入人體將很難排除。被人體吸收后有慢性中毒作用。對(duì)兒童的血鉛負(fù)荷，神經(jīng)行為功能進(jìn)行相應(yīng)研究后得出，長(zhǎng)時(shí)期暴露于含鉛環(huán)境的兒童有著反應(yīng)緩慢，視覺(jué)遲鈍之現(xiàn)像。能直接傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天智力低下；對(duì)老年人會(huì)造成癡呆等。 另外還有致癌、致突變作用。

      長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

杜絕重金屬超標(biāo)的食品流入市場(chǎng)是確保食品安全措施中不可缺少的一步。只有從源頭上預(yù)防和嚴(yán)控重金屬污染源，進(jìn)一步健全食品安全評(píng)估體系，著力加強(qiáng)食品質(zhì)量安全方面的檢測(cè)和監(jiān)管，人們的飲食健康才會(huì)更安全、更有保障。冠宇儀器重金屬多功能檢測(cè)儀GY-DS1002能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工自查、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。

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