明礬是傳統的食品添加劑，但是明礬含有鋁離子，而且明礬被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內，所以有慢性毒副作用。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏松、貧血,甚至影響神經細胞的發育。而香精類物質還會讓人食欲下降、影響胃腸消化。、
國家衛計委等五部門規定，從2014年7月1日起，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
那么常見的有哪幾種非法添加呢？
1.粉條中添加明礬增加勁道任性
商家加入明礬就是為了增加粉條的筋道口感，如果沉積量過大，可能會促進腦組織的一些變化，增加患老年癡呆癥的風險，對于幼兒來說，可能影響智力發育。
2.假蜂蜜中添加明礬以假亂真
不法商販用蜂蜜香精、明礬、糖漿、白糖、醬油等原料加工假蜂蜜,一斤成本僅幾元轉手就能賣十幾元,幾十元，而這些蜂蜜是讓消費者難辨真假。
3.雞蛋中添加明礬彈力十足
明礬的加入同樣可以讓雞蛋的口感更加有“嚼勁”，彈力賽過溜溜球。
針對這些不良非法添加現象，相應的監管部門需要做好檢控質檢工作，冠宇儀器明礬檢測儀能夠快速檢測面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品中明礬含量；根據GB 2762-2011《食品添加劑使用標準》標準規定面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg。
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