1月7日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2021年第1期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品和飲料8大類食品705批次樣品，不合格樣品20批次。 涉及11批次食品檢出微生物污染問題。
11批次食品檢出微生物污染問題，分別為貴陽市云巖區(qū)小龍坎世紀(jì)金源購物中心店使用的自消毒餐具（茶杯），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鐘山區(qū)味之絕美蛙魚頭火鍋店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安順市西秀區(qū)回家吃飯餐館使用的自消毒餐具（筷子），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凱里市伙計飯莊使用的自消毒餐具（盤子），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凱里市鴻怡牛鍋鍋餐飲店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州康泉水資源有限公司生產(chǎn)的上玉康泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；正安縣胡正敏副食店銷售的、標(biāo)稱正安縣森林山泉水廠生產(chǎn)的水波紋飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州金沙古商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱遵義市冰哥食品有限公司生產(chǎn)的冰哥泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州金沙古商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱遵義市冰哥食品有限公司生產(chǎn)的金沙古包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州金丹阿嬌購物中心經(jīng)營投資有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱洛凰食品（山東）有限公司生產(chǎn)的烤仙草蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的鮮肉板栗粽（熟食），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g；《粽子》（SB/T 10377-2004）規(guī)定，新鮮類粽子的菌落總數(shù)應(yīng)不超過50000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)原料初始菌落數(shù)較高，或是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
冠宇儀器微生物致病菌檢測儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測。快速準(zhǔn)確，同時內(nèi)置打印機可以實時打印檢測結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對比。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)，保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全。
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