國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳發(fā)布的《關(guān)于對66批次監(jiān)督抽檢不合格食品開展核查處置的通知》（市監(jiān)食檢函〔2020〕1627號），共涉及寧夏回族自治區(qū)2家經(jīng)營企業(yè)的2個(gè)批次產(chǎn)品。其中一批次帶魚不合格。
銀川新華百貨連鎖超市有限公司吳忠店經(jīng)營的帶魚
（一）抽檢基本情況。2020年8月18，國家市場監(jiān)督管理總局委托安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院銀川新華百貨連鎖超市有限公司吳忠店銷售的帶魚進(jìn)行監(jiān)督抽樣，經(jīng)檢測揮發(fā)性鹽基氮項(xiàng)目不合格。
（二）對企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況。經(jīng)現(xiàn)場調(diào)查，銀川新華百貨連鎖超市有限公司吳忠店除去抽檢時(shí)銷售的1.924公斤外，銷售了5.376公斤，剩余的40.7公斤已于2020年8月21日全部做下架銷毀處理。貨值金額1708.8元，獲得利潤40.88元。銀川新華百貨連鎖超市有限公司吳忠店進(jìn)購上述帶魚時(shí)，查驗(yàn)了供貨商農(nóng)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證明。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的第三十三條第五款之規(guī)定。構(gòu)成銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求的農(nóng)產(chǎn)品的行為。依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十條（一）、（二）、第五十二條之規(guī)定給予處罰。2020年11月26日，吳忠市市場監(jiān)管局利通區(qū)分局依法向當(dāng)事人送達(dá)了吳利市監(jiān)告字［2020］第31號《行政處罰告知書》，對當(dāng)事人作處如下處罰：沒收違法所得40.88元；罰款2000元。
（三）通報(bào)情況。自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳已將該批次產(chǎn)品抽檢不合格相關(guān)情況函告自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳。
揮發(fā)性鹽基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。據(jù)揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標(biāo)，也是肉品檢驗(yàn)的須測項(xiàng)目。揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質(zhì)之間有明確的對應(yīng)關(guān)系， 它是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，特別是對于鮮肉和肉制品。
冠宇儀器GY-1058揮發(fā)性鹽基總氮快速檢測儀能夠快速檢測肉類、肉制品、魚類等中的揮發(fā)性鹽基總氮含量，符合GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等。
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