近期，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)833批次，涉及食用油、油脂及其制品、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、速凍食品及肉制品等食品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品813次、不合格樣品20批次，不合格食品中涉及4批次涉及過(guò)氧化值問(wèn)題。
1.常州市武進(jìn)區(qū)湖塘樂(lè)德購(gòu)副食品超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市誠(chéng)德食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（分裝），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.南京市江寧區(qū)百順發(fā)百貨超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3.淮安市清河區(qū)慶中超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)徐州百洲食品有限公司生產(chǎn)的乳酸菌面包，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4.揚(yáng)州市邗江酒甸宏大超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南通一品酥食品有限公司生產(chǎn)的花生桃酥，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，常用于判斷食品是否已被氧化而變質(zhì)。通過(guò)檢測(cè)以油脂、脂肪為原料制作的食品的過(guò)氧化值，能夠判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度：一般來(lái)說(shuō)，過(guò)氧化值越高其酸敗程度越高。通俗而言，過(guò)氧化值就是食品標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定的允許食品氧化的最高限值，超過(guò)該值，食品則不合格。如過(guò)氧化值超標(biāo)則說(shuō)明食品已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)的食品可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。 所以要檢控好食品中的過(guò)氧化值含量，一旦超標(biāo)，就要禁止再在市場(chǎng)上流通食用，維護(hù)食品安全。冠宇儀器食品過(guò)氧化值含量檢測(cè)儀GY-SSPGYHZ10能夠快速檢測(cè)食用油、食品等中的過(guò)氧化值的總量。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。
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