近期，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務833批次，涉及食用油、油脂及其制品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、酒類、食用農產品、餐飲食品、水產制品、調味品、速凍食品及肉制品等食品。其中抽樣檢驗項目合格樣品813次、不合格樣品20批次，不合格食品中涉及4批次涉及過氧化值問題。

1.常州市武進區湖塘樂德購副食品超市銷售的標稱常州市誠德食品有限公司生產的香瓜子（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

2.南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱連云港僑泰食品有限公司生產的原香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

3.淮安市清河區慶中超市銷售的標稱徐州百洲食品有限公司生產的乳酸菌面包，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

4.揚州市邗江酒甸宏大超市銷售的標稱南通一品酥食品有限公司生產的花生桃酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，常用于判斷食品是否已被氧化而變質。通過檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，能夠判斷其質量和變質的程度：一般來說，過氧化值越高其酸敗程度越高。通俗而言，過氧化值就是食品標準中設定的允許食品氧化的最高限值，超過該值，食品則不合格。如過氧化值超標則說明食品已經變質，而變質的食品可能會對人體產生不良影響。 所以要檢控好食品中的過氧化值含量，一旦超標，就要禁止再在市場上流通食用，維護食品安全。冠宇儀器食品過氧化值含量檢測儀GY-SSPGYHZ10能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值的總量。適用于食品監測中心、食品生產加工、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等。

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