11月24日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2020年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)了13批次不合格樣品，涉及食品添加劑使用、微生物污染、獸藥殘留問(wèn)題。超八成不合格樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。

不合格樣品中，有11批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，占所有不合格樣品的八成多。

其中，有8批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：勐臘黃玲早點(diǎn)攤銷售的油條、丘北千里香餛飩館一分店銷售的油條、丘北李云宵伊味小吃店銷售的油條、勐海縣飛飛小菜館加工自制的油條、沾益龍華宣脆油條小吃店銷售的油條、沾益龍華瓊瓊小吃店銷售的油條、威信縣土家牛肉米線店銷售的油條、思茅區(qū)龍梅小吃店銷售的油條。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。

還有2批次樣品檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：瀘水福鑫佳購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱玉溪友權(quán)食品有限公司生產(chǎn)的速凍銀絲卷；勐臘黃玲早點(diǎn)攤銷售的饅頭。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，使用歷史最長(zhǎng)，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糖精鈉可用于蜜餞涼果、腌漬的蔬菜等產(chǎn)品中，但饅頭未在其使用范圍內(nèi)。

另外1批次不合格樣品為：墨江酒江酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的新紫谷酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

部分企業(yè)不能夠嚴(yán)格遵循相關(guān)的使用原則和規(guī)范應(yīng)用食品添加劑，導(dǎo)致出現(xiàn)了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。為保證食品質(zhì)量安全，國(guó)家對(duì)食品添加劑的使用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。同時(shí)也應(yīng)強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管的策略。

加強(qiáng)抽檢自檢力度

在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或人民群眾開(kāi)展抽檢。同時(shí)也要加強(qiáng)抽檢力度。

食品生產(chǎn)廠家加強(qiáng)自檢，食品檢查在食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全評(píng)價(jià)和市場(chǎng)監(jiān)管等方面承擔(dān)著重要的作用，通過(guò)檢測(cè)部門的認(rèn)真檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果告知生產(chǎn)企業(yè)，這樣就方便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)生產(chǎn)方法，努力調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，通過(guò)采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全。

冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等，能夠快速定量的檢測(cè)篩查出食品中添加劑的非法及超限量添加隱患。

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