高溫天吃上一根雪糕，既清涼又消暑。可是，那些花花綠綠、口感各異的雪糕中都有什么成分呢？網(wǎng)傳“雪糕含多種添加劑”是真的嗎？

雪糕添加劑竟然多達11種，配料表中顯示添加了乳化劑、增稠劑、甜味劑、色素、香精等十來種添加劑。這些添加劑都是干啥用的呢？

大多數(shù)雪糕中都含奶，添加乳化劑是為了提高原料的均勻性和穩(wěn)定性，在凝凍的時候才不會形成不均勻冰碴，最終形成柔軟細膩的口感。

增稠劑的作用是在凝凍的過程中改變水的結晶形態(tài)，反映在口感上就是雪糕和冰棍的區(qū)別。過去冰激凌里甜味劑用的還很少，現(xiàn)在越來越多的產(chǎn)品開始嘗試，原因在于冰激凌是高脂、高糖食品，容易造成能量攝入過多，使用它也是出于健康的目的。

色素、香精則主要是滿足大家對色和香的追求。

雪糕里的食品添加劑就像人們?nèi)粘Ｔ陲埐死锿斗诺柠}和醋一樣，加劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。只要符合國家食品安全標準的要求，其安全性是有保障的。需要關注的不是含有添加劑而是添加劑的非法超限量使用等行為。

無論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規(guī)的，造成健康危害。所以要加強相應的食品添加劑監(jiān)管使用工作，冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀可以有效快速檢測多種食品添加劑例如：二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍，亮藍，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等。用于食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工自檢、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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