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食安知識

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鉛是重金屬污染中比較常見的污染物

發布時間:2020-11-20來源:冠宇儀器

鉛是重金屬污染中比較常見的污染物,也是一種慢性和積累性毒物。鉛進入人體后,少部分會隨著身體代謝排出體外,大部分 會在體內沉 積,危害人體健康。人體接觸高濃度的鉛會影響到大腦和中樞神經系統,引起昏迷、抽搐,甚至死亡。鉛接觸還可引起貧血、高血壓、腎功能損害、免疫毒性以及生殖器官毒性。我國國家標準《食品中污染物限量》中規定,水果制品中鉛的最大限量值為1.0 毫克 / 千克。


重金屬(鉛、汞、鎘、砷、鋅、鎳等)元素從水、食物、空氣和周圍的環境中逐漸累積起來,轉移到人體并沉積下來。隨著長時間的沉積和濃度逐漸增加,會逐漸表現出毒性,即使是非常少的量也會對人體造成很大傷害。

重金屬污染主要通過三種途徑對人體造成影響,一是介入身體必要的營養運行過程,通過參與酶的運行,影響到毒性物質和異常自由基的降解系統,危害人體免疫系統,導致患癌風險增高;二是重金屬的穩定性強,會沉積在血管細胞壁上,導致血管壁缺乏彈性,引發心血管病;三是重金屬的會影響人體正常代謝,影響荷爾蒙的吸收作用,導致體內代謝紊亂。

重金屬在體內長期累積后對人體的危害是多方面的,通常會有以下表現:頭痛、易怒、惡心嘔吐、頭暈、乏力困倦、身體酸痛、記憶力減退、面目泛黃、皮膚干燥、慢性便秘、容易疲憊、體味變重、哮喘過敏、容易傷風、慢性皮膚病等。

如何避免食品中的重金屬污染

首先選擇沒有受到重金屬污染的土地作為農產品種植基地,生產過程中,肥水和其他投入品均要實現嚴格的檢測。

其次,采后貯藏及物流、加工銷售等環節也同樣需要高度關注重金屬的污染問題,需要嚴格控制任何危險品投入、關鍵加工工藝由于設備和環境造成的污染。


最后 ,對食品成品中的重金屬進行檢測和抽檢。避免重金屬超標的食品流入市場,造成食品安全隱患。冠宇儀器重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷,重金屬鎘,重金屬鉻,重金屬汞,重金屬鉛等。適用于食品監測中心、食品生產加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等。

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