馬上就是玉米收獲的時(shí)節(jié)，面對(duì)農(nóng)戶(hù)品相參差不齊的玉米，最重要的應(yīng)該就是防霉防菌的問(wèn)題，由于在玉米晾曬期間農(nóng)戶(hù)不能保證晾曬時(shí)間的具體多少，只能憑借種植的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行晾曬，因此極其容易有潮濕，或未風(fēng)干的玉米被納入糧袋之中。
在玉米的生產(chǎn)和貯存過(guò)程中，由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件，導(dǎo)致霉菌在玉米中污染和繁殖，嚴(yán)重破壞玉米品質(zhì)，造成糧食風(fēng)險(xiǎn)隱患，降低農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值，不同地區(qū)，同一季節(jié)收獲的玉米所帶菌屬有較大差別，同一地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。玉米受霉菌感染的程度也與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有較大關(guān)系，成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。在這即將豐收之際讓我們來(lái)了解一下有哪些易感染的霉菌毒素會(huì)污染影響玉米的品質(zhì)。
玉米受到霉菌毒素感染的途徑大致有以下三種：
1. 是玉米本身生長(zhǎng)過(guò)程中自身攜帶。
2. 受大氣、水質(zhì)、土壤、自然媒介的傳播。
3. 受儲(chǔ)藏環(huán)境潮濕、發(fā)霉感染。玉米收獲期氣溫高、多雨水,容易發(fā)霉發(fā)芽變質(zhì)，玉米霉變后會(huì)被霉菌代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）污染，如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
這些霉菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性強(qiáng)，簡(jiǎn)單處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對(duì)畜禽和人類(lèi)的危害。人畜長(zhǎng)期食用低劑量的霉變玉米，霉菌毒素會(huì)在體內(nèi)沉積，特別是對(duì)畜禽而言，霉菌毒素會(huì)在畜禽肌肉組織內(nèi)富集，通過(guò)食物鏈危害人類(lèi)健康。發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離；觀察胚芽，玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米，在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米；在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；在飽滿(mǎn)度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿(mǎn)，取一把放在水中有漂浮的顆粒。
我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2761-2017（食品中真菌毒素限量）中對(duì)玉米及玉米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。目前，國(guó)標(biāo)法測(cè)定黃曲霉毒素采用HPLC法，需要大型的儀器設(shè)備，價(jià)格昂貴，操作過(guò)程復(fù)雜、時(shí)間較長(zhǎng)，且無(wú)法在現(xiàn)場(chǎng)和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用。除此之外，也有采用黃曲霉毒素酶聯(lián)免疫試劑盒或膠體金快速檢測(cè)試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)快速，成本也較低，但準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽(yáng)性或者假陰性。
因此，急需一種既簡(jiǎn)便快速，又能準(zhǔn)確定量的檢測(cè)方法，熒光定量免疫層析正好可以滿(mǎn)足這種需求。
冠宇儀器基于熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)，開(kāi)發(fā)了霉菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)系統(tǒng)，該系統(tǒng)結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點(diǎn)，研發(fā)出了GY-716真菌毒素定量分析儀。
該儀器可在8min內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量。
樣品前處理簡(jiǎn)單（僅需7min），六種毒素一次提取即可，操作簡(jiǎn)便，只需一步加樣，無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)品，無(wú)需做標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場(chǎng)打印，準(zhǔn)確性高度符合HPLC法的檢測(cè)結(jié)果，為霉菌毒素的快速檢測(cè)和控制提供了一種全新的技術(shù)手段，適用于各類(lèi)飼料加工企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。
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