近期連綿不斷的瓢潑大雨，讓華北地區多地出現了內陸看海的奇觀，這場突如其來的大雨，將持續半月有余的酷暑，一掃而空，不少市民雨后從家中走出，感受這場雨帶來的清涼。除了需要地方雨后出行混亂的交通情況，家中的衣物食物受潮發霉的情況也要留心了，因為稍不留意可能就要對你的健康造成威脅。
黃曲霉菌(學名:Aspergillus flavus)或稱為黃曲菌、黃曲霉等，是一種真菌。在自然環境中，它是一種常見的霉菌，在儲存的肉類中會造成儲存的問題。它也是一種人類的病原，會造成肺的曲菌癥(Aspergillosis)，有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃曲霉菌毒素是目前最強的化學致癌物，黃曲霉素含量在30-50μg/kg為低毒，50-100μg/kg為中毒，100-1000μg/kg為高毒，1000μg/kg以上為極毒。其毒性比氰化鉀大100倍，比二甲基亞硝胺強75倍，是砒霜的68倍。 黃曲霉素含量在1mg/kg就可誘發癌癥。而1mg/kg黃曲霉素含量只相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素。1993年，黃曲霉素被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是目前最強的化學致癌物質，尤其以黃曲霉素B1毒性和致癌性最強。黃曲霉素的危害性在于對人體肝臟組織有破壞作用，表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生，主要誘發肝癌的發生，還可以導致基因突變，損害腎臟，降低機體免疫能力，誘發多種癌癥如胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢及小腸等部位的腫瘤，是種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉菌一般存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌與黃曲霉菌含量高有直接關系。
為了防止產生黃曲霉菌毒素的，最好將桃仁、果仁、谷物貯藏在密封和干燥的地方，不要吃發霉變質的食品，尤其是發霉的干果、桃仁和糧食。家中的食物儲藏都要注意防霉，最好在低溫、通風、干燥處保存，避免陽光直接照射或者置于潮濕環境，有霉味的食物一定要堅決丟棄，不能食用；若不小心吃到了霉變食物，要全部吐掉再用清水漱口；哺乳期的母親尤其要注意飲食，母乳里面的黃曲霉素就是嬰兒最早的感染毒素的途徑。預防黃曲霉素的危害要從身邊做起，從飲食習慣做起，從生活中的點滴做起，才能使我們更好地遠離黃曲霉素，擁抱健康生活。
怎樣才能預防黃曲霉毒素中毒呢？
民以食為天，食以安為先，我們平時在面對腐敗發霉的食物一定不要食用，避免出現真菌毒素中毒。而作為食品行業的生產者，生產企業面對加工采購的糧食原材料就更應該加強檢驗，避免含有毒素的原材料進入食品生產環節，來保證人們的食品安全。
河南冠宇儀器有限公司生產的黃曲霉毒素檢測儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。該儀器應用競爭抑制免疫層析原理，快速準去分析出食品中存在的黃曲霉毒素污染問題。為人們日常的食品安全問題保駕護航。
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