8月18日， 湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期組織對(duì)武漢、黃石、襄陽(yáng)、宜昌、荊州、荊門(mén)、鄂州、孝感、咸寧、隨州、仙桃等地的糧食加工品、飲料、冷凍飲品 、酒類(lèi)、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品共10類(lèi)食品629批次進(jìn)行抽檢，不合格樣品11批次，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題。

飲料、冷凍飲品檢出微生物污染問(wèn)題：

       不合格樣品中，有1批次飲料和1批次冷凍飲品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，京山康碧特飲品有限公司宋河分公司生產(chǎn)的康碧特飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)于抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

       還有，湖北煮豆坊食品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖北煮豆坊食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙（雪泥）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品和制作料（食用冰除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=2.5×104CFU/g，M=105CFU/g的要求，大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g的要求。 

食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題

       不合格樣品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：宜昌雅斯東山購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的鮮土豆檢出甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢武商量販連鎖有限公司宜昌葛洲壩量販店銷(xiāo)售的上海青檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，根莖類(lèi)和薯芋類(lèi)蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。

       毒死蜱又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在上海青中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

       還有，4批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：襄陽(yáng)市好鄰居連鎖超市有限公司南國(guó)廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的鮮財(cái)魚(yú)檢出氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；襄陽(yáng)市好鄰居連鎖超市有限公司南國(guó)廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的甄鳳雞蛋（鮮雞蛋）檢出恩諾沙星、磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新溫泉佰尚優(yōu)選超市銷(xiāo)售的土雞蛋檢出磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；襄陽(yáng)市襄州區(qū)伙牌鎮(zhèn)張雪勤調(diào)料批發(fā)部銷(xiāo)售的雞胗檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲(chóng)病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）、磺胺類(lèi)（總量）在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

       呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

       氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。

另外，還有1批次樣品檢出重金屬超標(biāo)，為：樊城區(qū)和潤(rùn)萬(wàn)家購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的韭菜檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格

       不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司仙桃黃金大道分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)天喔食品（集團(tuán)）有限公司委托天喔（武漢）食品有限公司生產(chǎn)的天喔海苔花生檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；京山縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)陽(yáng)光購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)漢川市阿呀香食品有限公司生產(chǎn)的饞豆（香辣味）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制的其他堅(jiān)果與籽類(lèi)產(chǎn)品中過(guò)氧化值最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。

       酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。食品中酸價(jià)超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生哈喇味。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)的原料中酸價(jià)超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、襄陽(yáng)、宜昌、荊門(mén)、孝感、咸寧、仙桃等市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開(kāi)展調(diào)查處理。

食品抽檢主要是依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷食品是否合格，標(biāo)簽問(wèn)題、含量不足、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。