去年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上就已針對網絡上曾熱議“辣條”的食品安全、生產標準等相關問題做出了回應。

    目前“辣條”已納入“方便食品（調味面制品）”的類別，允許使用的甜味劑已由原來的7種減少到3種；防腐劑由原來的6種減少到現在不使用；色素已將原來的合成色素全部改用天然色素。

對“辣條”類食品統一分類為“方便食品（調味面制品）”2019年12月10日，國家市場監督管理總局發布《關于加強調味面制品質量安全監管的公告》（下稱《公告》），明確表示，對“辣條”類食品統一分類為“方便食品（調味面制品）”。

     《公告》中明確指出生產企業要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的相關規定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

       此外，《公告》還指出，生產企業要嚴格按照《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881）等要求，加強生產過程衛生管理，保持廠房及設備設施清潔，嚴格從業人員健康管理，嚴防生物、化學、物理污染。

       這意味著，調味面制品（包括俗稱的“辣條”類食品）在食品添加劑使用及企業生產衛生方面的質量安全監管等，均需遵守上述兩項標準。辣條生產及日常食品相應的食品安全標準更加嚴格。

       前期調味面制品行業的安全隱患與執行標準的混亂有關，相關政府部門的指導下，盡快制定調味面制品行業統一的產品質量標準。規范辣條市場。

       相應的生產廠家及市場監管部門也應加強自身規范及抽檢力度，杜絕不合格辣條流入市場。冠宇儀器自主研發的食品安全檢測儀器系列可以針對辣條生產及成品中色素、添加劑、非法添加等食品安全指標進行檢測，快速定量準確。助力辣條市場。

       目前“辣條”行業在“三減”（減鹽、減油、減糖）方面，已經制定了相關目標，將在目前的基礎上降鹽30%、降油20%、降糖40%。行業內多數企業產品已向營養、健康的方向發展，且受到市場歡迎。

       未來，安全與健康是調味面制品發展的重點，這需要行業的持續創新。一方面在“三減”的問題上，需要通過進一步減鹽、降油的措施，使產品更符合消費者的健康需求；另外一方面，行業需要加大在產品設計、工藝革新、包裝升級等諸多方面的提升，確保產品品質與安全性。