在豬場上中，仔豬的多系統(tǒng)衰竭綜合征、各種呼吸道疾病和種豬的繁殖與呼吸綜合征的發(fā)病率極高。雖然免疫程序一步不缺、常規(guī)消毒按規(guī)定進行，用藥也很到位，但是豬的各種疾病依然是層出不窮。其原因主要是豬場上存在著隱形殺手——霉菌毒素。
不管過去對霉菌污染下過多大功夫及防患措施，霉菌毒素的產(chǎn)生至今仍是全世界養(yǎng)豬業(yè)無時不存在的自然威協(xié)，給飼養(yǎng)者極大的危害與損失。本文主要針對各種霉菌毒素對豬只的影響及預(yù)防措施作一一的闡述。
霉菌毒素是某些霉菌在基質(zhì)上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物。毒素在谷物的生產(chǎn)過程、飼料制造、貯存及運輸過程中都會產(chǎn)生。畜禽食入這些毒素污染的飼料后可導致急性或慢性中毒，稱為霉菌毒素中毒。霉菌毒素產(chǎn)生的臨床癥狀會因飼料中毒素的含量、飼喂的時間、其他霉菌毒素的存在與否、動物本身的物種、年齡及健康狀況而有所不同。
一、黃曲霉毒素
黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的。其他曲菌、青霉菌、鐮孢霉菌和鏈霉菌屬的放線菌也能產(chǎn)生黃曲霉毒素。所有的動物對黃曲霉毒素敏感，然而不同動物的敏感性差異較大。在家禽中以雛鴨尤其敏感，在家畜中以仔豬最為敏感。依污染的嚴重程度，造成的損失包括飼料效率下降、生長延遲、屠體品質(zhì)不佳、死亡。
在20~200ppb的低濃度時，黃曲霉毒素減少飼料攝入量、降低飼料利用率和免疫抑制。泌乳母豬的飼糧中若出現(xiàn)500ppb以上含量時，則會因乳汁中的黃曲霉毒素而造成仔豬遲緩和死亡。即使離乳后不再飼喂含黃曲霉毒素飼糧，但是仔豬生長受阻，飼養(yǎng)效果下降的情況一直至上市。而且低濃度的黃曲霉毒素還會造成微血管脆弱而容易引起皮下出血及挫傷等。長期飼喂含有黃曲霉毒素的動物，其肝臟、免疫系統(tǒng)及造血功能都會受損。黃曲霉毒素通過干擾肝臟中脂肪向其它組織的輸送，使脂肪大量堆積在肝臟而產(chǎn)生斑點，同時還會干擾肝臟的合成維生素和解毒的其他功能。
而黃曲霉毒素對免疫系統(tǒng)所造成的傷害比肝臟要嚴重，即使是在較低劑量下的黃曲霉毒素也會傷及免疫系統(tǒng)。黃曲霉毒素通過與DNA和RNA結(jié)合并抑制其合成，引起胸腺發(fā)育不良和萎縮，淋巴細胞減少，影響肝臟和巨噬細胞的功能，抑制補體（C4）的產(chǎn)生和T淋巴細胞產(chǎn)生白細胞介素及其他淋巴因子。黃曲霉毒素還能通過胎盤影響胎兒組織的發(fā)育。而且黃曲霉毒素還能危害通過接種疫苗的獲得性免疫，如黃曲霉毒素B1會干擾豬丹毒免疫所獲得的免疫力。
二、嘔吐毒素
直到最近，嘔吐毒素已被作為梭霉菌屬的霉菌毒素污染的“標記”，故即使在飼料中發(fā)現(xiàn)含量很低的嘔吐毒素，但仍會有梭霉菌屬霉菌毒素中毒癥的出現(xiàn)。對生長肥育豬而言，含有14ppm嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20分鐘內(nèi)即會出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象。嘔吐現(xiàn)象僅發(fā)生第一天（Williams et al.,1988）。持續(xù)低劑量飼喂會導致皮膚溫度下降、胃食管部增生和血漿中α-球蛋白含量降低（Rotter et al.,1994）。嘔吐毒素會強力抑制豬的采食量和生長速度，在嘔吐毒素的含量在0~14ppm的試驗中，Williams et al（1998）發(fā)現(xiàn)飼糧中每增加1ppm嘔吐毒素，生長肥育豬的采食量即減少6%，在含毒量10ppm以上即完全拒食。
而且嘔吐毒素是潛在的蛋白質(zhì)合成抑制劑，主要對快速生長的組織（如皮膚和粘膜）和免疫器官產(chǎn)生影響，導致對傳染病的易感性。
三、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮也稱為F2毒素，是由禾谷鐮孢霉菌產(chǎn)生，具有雌激素作用的霉菌毒素，其臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。在所有的圈養(yǎng)動物中，豬對玉米赤霉烯酮最為敏感，而受影響最大的部位主要是其生殖系統(tǒng)。較低濃度會誘發(fā)女性化現(xiàn)象，較高濃度會干擾排卵、受孕、植入及胚胎的發(fā)育。后備母豬最為敏感，0.5~1.0ppm低含量下即可造成假發(fā)情和陰道脫垂或脫肛（Blaney和 Williams，1991）。玉米赤霉烯酮會增加懷孕母豬發(fā)生流產(chǎn)及死產(chǎn)的幾率、初生仔豬的存活率較差、出現(xiàn)八字腿及外陰部腫脹（Vanyi，1994）。Golhl（1990）指出飼糧中10ppm的F-2毒素會延長母豬自離乳至配種的間隔時間，降低窩仔數(shù)和增加畸形豬的數(shù)量。F-2毒素使年輕公豬性欲下降、睪丸變小、睪丸生精細胞上皮細胞變性最后形成精子發(fā)育不良和不孕、生精細管周圍組織的炎癥反應(yīng)等。
四、T-2毒素
T-2毒素是由念珠球菌屬產(chǎn)生的新月毒素中的一種，新月毒素已超過100種，飼糧中的含量超過0.4ppm的毒素就會對動物產(chǎn)生中毒癥狀。T-2毒素屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，直接損傷皮膚和粘膜。表現(xiàn)為厭食，嘔吐，瘦弱，生長停滯，皮膚、粘膜壞死，胃腸機能紊亂，繁殖和神經(jīng)機能障礙，血凝不良，肝功能下降，白細胞減少和免疫機能降低。
T-2毒素通過影響DNA和RNA的合成及其通過阻斷翻譯的啟動而影響蛋白質(zhì)合成，而且T-2毒素還會引起胸腺萎縮，腸道淋巴腺壞死；破壞皮膚粘膜的完整性。抑制白細胞和補體C3的生成，從而影響機體免疫機能。
五、麥角毒素
麥角毒素是麥角霉產(chǎn)生的一種毒素，它對所有的豬都會產(chǎn)生危害。其中毒的癥狀在數(shù)天內(nèi)或數(shù)周內(nèi)出現(xiàn)，包括精神沉郁，采食量減少，脈搏和呼吸加快，全身狀況不佳，后腿常發(fā)生跛行，嚴重者尾巴、耳朵和蹄壞死及腐肉脫落，寒冷氣候可使病情加重。
麥角毒素還會通過引發(fā)無乳癥而間接影響豬的繁殖。在妊娠期給懷孕青年母豬飼喂含0.3%麥角毒素的飼料，可導致新生仔豬出生體重下降，存活率降低和增重緩慢。日糧中含有0.1%的麥角毒素會使肥育豬生長緩慢。
六、赭曲霉毒素
赭曲霉毒素是由赭曲霉（Asp.ochraceus）及鮮綠青霉(P.viridicatum)等所產(chǎn)生的一種霉菌腎毒素，它分為A、B兩種類型。赭曲霉毒素A的毒性較大，且在自然污染的飼料中常見。豬攝入1ppm的赭曲霉毒素A可在5~6天致死。飼喂養(yǎng)含1ppm濃度的赭曲霉毒素的日糧，3個月后可引起煩渴、尿頻、生長遲緩和飼料利用率降低；
對于受霉菌毒素污染的飼料預(yù)防很重要，需要借助專業(yè)的儀器對以上多種霉菌毒素進行檢測篩查，如果發(fā)現(xiàn)飼料中含量超標，及時處理預(yù)防后續(xù)引發(fā)的相應(yīng)疾病的產(chǎn)生，給養(yǎng)豬戶少一分危險多一份保障。
河南冠宇儀器生產(chǎn)的霉菌毒素快速測試儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。
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