食品是人類賴以生存和發展的物質基礎,糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問題既是最基本的質量要求,也是關系到人民健康和國計民生的重大問題。但是由于在農業生產中農藥被大量的使用,一部分農藥會直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜禽產品、水產品中以及土壤中。人類在食用了被農藥污染的食品、糧食、水果及蔬菜后,殘留在其中的農藥會積累在體內,引發疾病,嚴重危害了人民健康和生命安全。因此農藥殘留是人們日常最關心的食品安全問題之一，那么對于農藥殘留也有一些片面的誤區：

1.檢出農殘就一定有害健康

  “檢出農藥殘留”并不一定意味著你吃的食物就會“危害健康”。農藥殘留是否會影響你的健康，關鍵還得看有多少。任何農藥都需要達到一定的量才會產生對人體造成危害，這個量應該由風險評估來制定，并有相關標準來進行規范的。而且，在制定這個安全量的過程中，評估農藥的毒性一般在動物身上進行，考慮到人和動物的差異以及人與人之間的差異，通常還要除以一個100倍的系數來作為人的“安全劑量”，再根據人們每天可以吃到食物的最大量，來制定“安全上限”。所以，食物中檢出了農殘不一定會對人體健康產生產生影響，關鍵還得看究竟有多少農藥殘留，只要不超過它的“安全線”，可以認為沒有健康風險。

2.檢出農殘種類越多，危害越大。

“有多少種農藥”跟“有害劑量”是兩回事。食物中農藥殘留的安全性要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品種數量沒有必然聯系。

在食物種植過程中，針對不同的蟲害或者病害，人們會使用不同的農藥，不同的農藥，它們的作用機理一般也不同。但是，評估每一種農藥的安全性，要看它的殘留量有多少。即使有同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。只要每種的殘留量都低于國家標準，那么，這些農藥殘留的危害可以忽略；但是，如果農藥殘留量超標，即使只有一種，這種食品依然是不合格產品。

3.一種食物的農殘超標，所有食物的農殘都超標。

食物抽檢僅憑一種或者幾種食物的抽檢結果并不能反映所有食物的農藥殘留水平。某些媒體或者單位花了幾萬塊錢，測了幾個或幾十個樣品，就得出市場上所有食物都有農藥殘留超標的結論，這樣的結果完全不具備統計學意義，消費者也不用過于擔心。

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