“甜味劑”是什么?對人體健康有何影響?在食品工業(yè)中如何應(yīng)用?有哪些相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?
按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用甜味劑是安全的
甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。甜味劑的優(yōu)點(diǎn)主要有五個(gè)方面：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、不參與機(jī)體代謝、甜度較高、價(jià)格便宜、不會(huì)引起牙齒齲變。
甜味劑對于食品工業(yè)而言，是一類重要的食品添加劑，已在包括美國、歐盟及中國等100多個(gè)國家和地區(qū)廣泛使用，有的品種使用歷史長達(dá)100多年。
根據(jù)我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作為甜味劑可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等食品中。
根據(jù)GB2760規(guī)定，甜味劑在允許使用的食品中通常規(guī)定了相應(yīng)的最大使用量。這些規(guī)定都是經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評估，確保安全的前提下制定的，而且與其他允許使用的國家基本相同。
然而，從食藥監(jiān)總局公布的2015年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果來看，因超范圍、超限量使用食品添加劑不合格的在總體不合格樣品中占比較高，其中也有涉及到甜味劑不合格的產(chǎn)品。其原因可能是生產(chǎn)廠家不了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，技術(shù)管理水平不高，也不排除個(gè)別廠家為節(jié)約生產(chǎn)成本，故意違法使用。
面對甜味劑濫用我們應(yīng)當(dāng)怎么做？
一、加大對標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的宣貫力度，加強(qiáng)監(jiān)管。建議加強(qiáng)對相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的宣貫，加強(qiáng)對“以掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑”行為的監(jiān)管和處置。
二、食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。嚴(yán)格遵守GB2760的要求，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑在食品中的使用量，不可超范圍、超限量使用。
三、加強(qiáng)科普，合理傳播科學(xué)知識(shí)。建議采取多種方式加大食品安全知識(shí)推廣普及的工作力度，及時(shí)發(fā)出科學(xué)聲音，傳播正能量。與甜味劑相關(guān)的報(bào)道應(yīng)力求科學(xué)、全面，不應(yīng)將其妖魔化。
四、消費(fèi)者應(yīng)了解食品添加劑相關(guān)知識(shí)，注意合理膳食。消費(fèi)者應(yīng)理性看待食品添加劑，注意從正規(guī)渠道購買產(chǎn)品。對于嗜好甜食的消費(fèi)者，尤其是糖尿病患者，建議在合理膳食、均衡營養(yǎng)、控制總能量攝入的基礎(chǔ)上，可選擇通過甜味劑替代部分或全部添加糖的食品。
冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀能夠快速定量的檢測出食品中各類甜味劑的含量，用來判定是否超標(biāo)，適用于食品安全監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工廠家自查、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。
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