近年來，隨著多地市場上水產(chǎn)魚類被檢出含違禁物質(zhì)孔雀石綠、硝基呋喃事件的發(fā)生，水產(chǎn)品消費安全問題再次成為人們關(guān)注的焦點。
水產(chǎn)行業(yè)主要禁用哪些藥物?
目前在水產(chǎn)品生產(chǎn)中濫用抗生素和非法添加非食用物質(zhì)的現(xiàn)象普遍存在，特別是孔雀石綠、硝基呋喃等物質(zhì)被禁用于養(yǎng)殖業(yè)10多年之后，當前在水產(chǎn)行業(yè)違法添加仍然泛濫，導致上市水產(chǎn)品中的孔雀石綠、硝基呋喃等違禁物檢出率很高，已嚴重威脅到消費者食用安全及身體健康。
根據(jù)有關(guān)規(guī)定，目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖中禁用的藥物主要有以下幾類。
①氯霉素及其鹽、酯及制劑：此類藥物可抑制人類骨髓造血功能，造成過敏反應，引起再生性障礙貧血，還可引起腸道菌群失調(diào)及抑制抗體的形成，目前已被多數(shù)國家禁用。
②硝基呋喃類化合物：包括呋喃唑酮、呋喃他酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑、硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑，其代謝物殘留會對人體造成潛在的危害，引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等。
③各種汞制劑：包括甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞等，汞對人體有較大的毒性，極易產(chǎn)生蓄集性中毒，通過食物鏈傳遞造成腎損害。
④多種殺蟲劑、清塘劑包括孔雀石綠、殺蟲脒、雙甲脒、林丹、毒殺芬、呋喃丹、酒石酸銻鉀、五氯酚酸鈉、錐蟲砷胺等，此類藥物特點是毒性高、自然降解慢、殘留期長，具有生物聚集作用，不僅污染水域環(huán)境，而且某些藥物的中間代謝產(chǎn)物還可對人體造成潛在的致癌危險。
此外，還有促生長類如β-興奮劑(如克倫特羅等)、性激素類(如甲基睪丸酮、己烯雌粉)藥物等等。
在上述禁用藥物中，以兼具抗菌、殺蟲功能的孔雀石綠的使用最為普遍，應尤為重視。孔雀石綠又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，它是一種合成的三芳基甲烷化學物質(zhì)，易溶于水和乙醇，為深綠色結(jié)晶狀固體，因外觀顏色呈孔雀石綠而得名。其既是工業(yè)性染料，又是一種抗菌、殺蟲劑，自上世紀30年代以來，許多國家曾經(jīng)采用孔雀石綠殺滅魚類體內(nèi)外寄生蟲和魚卵中的霉菌，對魚類水霉病、原蟲病等的控制非常有效，因此，長期以來孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的使用極為普遍。
但隨著科技的不斷進步，新的研究表明，孔雀石綠進入人類或動物機體后，可以通過生物轉(zhuǎn)化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。由于這種物質(zhì)具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，并能在魚體內(nèi)長時間殘留，食用這些魚類后會嚴重威脅人類身體健康。實驗表明，孔雀石綠和無色孔雀石綠的致基因突變試驗結(jié)果均為陽性。美國國家毒理學研究中心研究發(fā)現(xiàn)，給小鼠食用無色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加;試驗還發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠對妊娠兔子有致畸作用;同時孔雀石綠還能引起動物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛等臟器和組織中毒。
鑒于上述藥物的危害性，目前許多國家都將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。如加拿大于1992年就禁止其作為漁場殺菌劑;美國規(guī)定在食用水產(chǎn)品中禁止檢出孔雀石綠和無色孔雀石綠;歐盟于2002年頒布法令禁止在漁場中使用孔雀石綠。我國農(nóng)業(yè)部門于2002年5月也將孔雀石綠、硝基呋喃類藥物等列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物;2014年9月，國家衛(wèi)計委公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(征求意見稿)，也將孔雀石綠作為“染料類”的非食用物質(zhì)列入其中。
水產(chǎn)海鮮市場及超市等生鮮銷售場所也應加強對禁用藥物的抽檢和管控措施。杜絕使用了禁用藥物的水產(chǎn)品端上我們的餐桌。河南冠宇儀器有限公司專業(yè)生產(chǎn)藥物殘留檢測儀,藥物殘留快速測試儀，冠宇儀器水產(chǎn)品藥物殘留快速檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測動物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。適用于水產(chǎn)監(jiān)測中心、水產(chǎn)品生產(chǎn)加工、水產(chǎn)食品加工貿(mào)易、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。
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