7月23日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2020年第29期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品6類526批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品517批次，不合格樣品9批次。

酒類不合格5批次，涉及食品添加劑問題和質(zhì)量指標問題

酒類不合格5批次，涉及食品添加劑問題和質(zhì)量指標問題，分別為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)醬父源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的醬父家酒（傳世）、老廠長酒（傳奇），標稱貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)曦鳳園酒廠生產(chǎn)的培窖（大師手釀）酒、聚慧泉酒（醬香型），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)四海盛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的馮氏醬香酒（醬香型），經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用于食品加工制造中。少量的甜蜜素對人體沒有影響，可隨身體代謝排出體外，在身體內(nèi)不會有蓄積，若長期過量食用甜蜜素超標的食品可能會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，超范圍添加甜味劑。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結(jié)果偏差；或是包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發(fā)損失。

調(diào)味品不合格3批次，檢出微生物污染問題

調(diào)味品不合格3批次，檢出微生物污染問題，分別為標稱畢節(jié)市天河食品有限責任公司生產(chǎn)的黃豆醬油，標稱畢節(jié)市富雄食品有限公司生產(chǎn)的富雄醬油，標稱畢節(jié)市富雄食品有限公司生產(chǎn)的蕎醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018）規(guī)定，醬油中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過5×104CFU/mL且至少3次檢測結(jié)果不超過5×103CFU/mL。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

此外，還有1批次食用油檢出重金屬污染問題，為標稱貴州大龍益壽植物油有限公司生產(chǎn)的茶油，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性的重金屬污染物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)蓄積，可能危害神經(jīng)系統(tǒng)等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中鉛（以Pb計）的限量為0.1mg/kg。鉛含量超標可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也可能是污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品導致。

針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、畢節(jié)市、銅仁市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改。以上市市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問題既是最基本的質(zhì)量要求,也是關(guān)系到人民健康和國計民生的重大問題。食品抽檢主要是依據(jù)國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產(chǎn)品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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