抗生素食品又叫有抗食品。抗生素主要是由細菌、霉菌或其他微生物產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物或人工合成的類似物。20世紀90年代以后，科學(xué)家們將抗生素的范圍擴大，統(tǒng)稱為生物藥物素。主要用于治療各種細菌感染或致病微生物感染類疾病，一般情況下對其宿主不會產(chǎn)生嚴重的副作用。因為出于治療、預(yù)防疾病和促進動物生長的需要，養(yǎng)殖戶存在不合理使用甚至“濫用”抗生素的現(xiàn)象，所以抗生素廣泛存在一些養(yǎng)殖類食品中。市場上主要的有抗食品有：雞肉，豬肉，牛奶，雞蛋，蜂蜜，各種魚類等等。
1、使人體產(chǎn)生耐藥性，從而在人們患感染性疾病時抗生素無法發(fā)揮作用，嚴重者甚至危及生命。
長期食用“有抗食品”相當于低劑量服用抗生素，人體耐藥性會相應(yīng)增強，免疫力下降，還可能會引發(fā)過敏等不良反應(yīng)，即使是微量，也能使人出現(xiàn)蕁麻疹或造成過敏性休克。經(jīng)常攝入有抗食品，食品中的抗生素會進入人體，并產(chǎn)生蓄積，時間長了，體內(nèi)的細菌都會由于不斷接觸各種抗生素，從而在其作用下產(chǎn)生變異，出現(xiàn)耐藥的細菌株，并不斷傳代，形成具有耐藥性的細菌株。由于抗生素濫用，加上有抗食品的增多，細菌耐藥性的現(xiàn)象越來越嚴重了。這就等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就“無藥可治”。
2、對嬰兒和兒童的危害。
有抗食品對嬰兒和兒童的危害遠大于對成人的危害。母親在懷孕時經(jīng)常食用有抗食品，抗生素會通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，并進行蓄積，胎兒在出生后，就會產(chǎn)生對抗生素的耐受。這樣的情況已經(jīng)非常普遍，青島市兒童醫(yī)院一項最新統(tǒng)計顯示，50%以上的小寶寶對常見抗生素都有不同程度的耐藥性。《羊城晚報》披露：一早產(chǎn)兒竟然對頭孢、泰能、馬斯平、復(fù)興達等七種抗生素均有耐藥性。廣州市婦嬰醫(yī)院一項統(tǒng)計顯示，70％的寶寶對少則一種、多則數(shù)種的抗生素出現(xiàn)耐藥性，發(fā)生耐藥性的人數(shù)和耐藥程度較過去明顯增加。兒童的生殖、免疫、神經(jīng)等系統(tǒng)正在快速發(fā)育中，新陳代謝要比成人快得多，從食品中吸收有害物質(zhì)也多，因此“有抗食品”對兒童的危害程度要比成人嚴重得多。一些抗生素，例如慶大霉素、丁胺卡那霉素大量殘留在人體內(nèi)，兒童會出現(xiàn)耳聾，成人則會影響腎臟；四環(huán)素濫用會對成人造成肝臟損害，對兒童影響牙齒和骨骼發(fā)育；而氯霉素的濫用極易損害人類骨髓的造血功能，并由此導(dǎo)致再生障礙性貧血的發(fā)生等等。新生兒耐藥現(xiàn)象可能與準媽媽在孕期、孕前濫用抗生素有關(guān)，也可能和她們食用“有抗食品”有密切關(guān)系。由于幼兒和兒童不具備自己選擇食物的可能性，作為家長要特別注意食物的選擇，盡量把看不見的危害排除在餐桌之外。
如何防范？
消費者要注意識別“無抗”標識。家長在購買食品特別是乳、肉、蛋等畜產(chǎn)品時，不僅要選擇品牌和生產(chǎn)廠家，還要留心包裝上是否具有“無抗生素”的相關(guān)標識或說明。消費者選購食品時往往把注意力集中在衛(wèi)生狀況和保質(zhì)日期上，擔心不潔食品和變質(zhì)食品會導(dǎo)致“病從口入”，有一些衛(wèi)生達標但抗生素殘留超標的所謂“合格”食品，可能隱藏著更多的禍端。在選擇食品時，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，現(xiàn)在有的牛奶已經(jīng)開始加注“無抗”的標志了。而且國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心已經(jīng)正式掛牌，“有抗食品”有望現(xiàn)出“原形”。國家食品安全方面以及檢測方面的不斷發(fā)展完善，國家會強制企業(yè)在其產(chǎn)品進行“無抗”標注，這就會有利于消費者進行選擇。
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