抗生素食品又叫有抗食品。抗生素主要是由細(xì)菌、霉菌或其他微生物產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物或人工合成的類似物。20世紀(jì)90年代以后，科學(xué)家們將抗生素的范圍擴(kuò)大，統(tǒng)稱為生物藥物素。主要用于治療各種細(xì)菌感染或致病微生物感染類疾病，一般情況下對(duì)其宿主不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用。因?yàn)槌鲇谥委煛㈩A(yù)防疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的需要，養(yǎng)殖戶存在不合理使用甚至“濫用”抗生素的現(xiàn)象，所以抗生素廣泛存在一些養(yǎng)殖類食品中。市場(chǎng)上主要的有抗食品有：雞肉，豬肉，牛奶，雞蛋，蜂蜜，各種魚類等等。
1、使人體產(chǎn)生耐藥性，從而在人們患感染性疾病時(shí)抗生素?zé)o法發(fā)揮作用，嚴(yán)重者甚至危及生命。
長(zhǎng)期食用“有抗食品”相當(dāng)于低劑量服用抗生素，人體耐藥性會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)，免疫力下降，還可能會(huì)引發(fā)過敏等不良反應(yīng)，即使是微量，也能使人出現(xiàn)蕁麻疹或造成過敏性休克。經(jīng)常攝入有抗食品，食品中的抗生素會(huì)進(jìn)入人體，并產(chǎn)生蓄積，時(shí)間長(zhǎng)了，體內(nèi)的細(xì)菌都會(huì)由于不斷接觸各種抗生素，從而在其作用下產(chǎn)生變異，出現(xiàn)耐藥的細(xì)菌株，并不斷傳代，形成具有耐藥性的細(xì)菌株。由于抗生素濫用，加上有抗食品的增多，細(xì)菌耐藥性的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重了。這就等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就“無藥可治”。
2、對(duì)嬰兒和兒童的危害。
有抗食品對(duì)嬰兒和兒童的危害遠(yuǎn)大于對(duì)成人的危害。母親在懷孕時(shí)經(jīng)常食用有抗食品，抗生素會(huì)通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，并進(jìn)行蓄積，胎兒在出生后，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)抗生素的耐受。這樣的情況已經(jīng)非常普遍，青島市兒童醫(yī)院一項(xiàng)最新統(tǒng)計(jì)顯示，50%以上的小寶寶對(duì)常見抗生素都有不同程度的耐藥性。《羊城晚報(bào)》披露：一早產(chǎn)兒竟然對(duì)頭孢、泰能、馬斯平、復(fù)興達(dá)等七種抗生素均有耐藥性。廣州市婦嬰醫(yī)院一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，70％的寶寶對(duì)少則一種、多則數(shù)種的抗生素出現(xiàn)耐藥性，發(fā)生耐藥性的人數(shù)和耐藥程度較過去明顯增加。兒童的生殖、免疫、神經(jīng)等系統(tǒng)正在快速發(fā)育中，新陳代謝要比成人快得多，從食品中吸收有害物質(zhì)也多，因此“有抗食品”對(duì)兒童的危害程度要比成人嚴(yán)重得多。一些抗生素，例如慶大霉素、丁胺卡那霉素大量殘留在人體內(nèi)，兒童會(huì)出現(xiàn)耳聾，成人則會(huì)影響腎臟；四環(huán)素濫用會(huì)對(duì)成人造成肝臟損害，對(duì)兒童影響牙齒和骨骼發(fā)育；而氯霉素的濫用極易損害人類骨髓的造血功能，并由此導(dǎo)致再生障礙性貧血的發(fā)生等等。新生兒耐藥現(xiàn)象可能與準(zhǔn)媽媽在孕期、孕前濫用抗生素有關(guān)，也可能和她們食用“有抗食品”有密切關(guān)系。由于幼兒和兒童不具備自己選擇食物的可能性，作為家長(zhǎng)要特別注意食物的選擇，盡量把看不見的危害排除在餐桌之外。
如何防范？
消費(fèi)者要注意識(shí)別“無抗”標(biāo)識(shí)。家長(zhǎng)在購(gòu)買食品特別是乳、肉、蛋等畜產(chǎn)品時(shí)，不僅要選擇品牌和生產(chǎn)廠家，還要留心包裝上是否具有“無抗生素”的相關(guān)標(biāo)識(shí)或說明。消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)往往把注意力集中在衛(wèi)生狀況和保質(zhì)日期上，擔(dān)心不潔食品和變質(zhì)食品會(huì)導(dǎo)致“病從口入”，有一些衛(wèi)生達(dá)標(biāo)但抗生素殘留超標(biāo)的所謂“合格”食品，可能隱藏著更多的禍端。在選擇食品時(shí)，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，現(xiàn)在有的牛奶已經(jīng)開始加注“無抗”的標(biāo)志了。而且國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心已經(jīng)正式掛牌，“有抗食品”有望現(xiàn)出“原形”。國(guó)家食品安全方面以及檢測(cè)方面的不斷發(fā)展完善，國(guó)家會(huì)強(qiáng)制企業(yè)在其產(chǎn)品進(jìn)行“無抗”標(biāo)注，這就會(huì)有利于消費(fèi)者進(jìn)行選擇。
冠宇儀器抗生素殘留檢測(cè)儀通過反射光譜法測(cè)試CT線強(qiáng)弱程度可以定量檢測(cè)抗生素殘留（青霉素類、磺胺類、喹諾酮類、四環(huán)素類、頭孢類、酰胺類等抗生素殘留）含量；抗生素殘留檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、水產(chǎn)市場(chǎng)、水產(chǎn)深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位等使用。冠宇儀器可以為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測(cè)產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。
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