近日，廈門市湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于3批次不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況公示。

湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品（黑豬牌香腸）風(fēng)險(xiǎn)控制情況公示

      一、不合格食品基本情況

      不合格食品經(jīng)營(yíng)單位：廈門市兒童醫(yī)院，產(chǎn)品名稱：黑豬牌香腸，產(chǎn)品批號(hào)：2019年10月20日，不合格項(xiàng)目：過氧化值。

      二、產(chǎn)品控制情況

       2020年3月25日，湖里區(qū)湖里市場(chǎng)監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員按要求對(duì)廈門市兒童醫(yī)院開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

       廈門市兒童醫(yī)院銷售的黑豬牌香腸共進(jìn)貨2.5kg,已銷售2.5kg，庫存數(shù)量：0kg，封存數(shù)量：0kg。該經(jīng)營(yíng)單位已按規(guī)定暫停銷售不合格食品，并發(fā)布召回公告。

湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品（日光巖金門風(fēng)味貢糖（原味））風(fēng)險(xiǎn)控制情況公示

       一、不合格食品基本情況

       不合格食品經(jīng)營(yíng)單位：廈門老作坊食品工業(yè)有限公司，產(chǎn)品名稱：日光巖金門風(fēng)味貢糖（原味），產(chǎn)品批號(hào)：2020年5月13日，不合格項(xiàng)目：霉菌。

        二、產(chǎn)品控制情況

        2020年6月28日，湖里區(qū)殿前市場(chǎng)監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員按要求對(duì)廈門老作坊食品工業(yè)有限公司開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

       廈門老作坊食品工業(yè)有限公司銷售的日光巖金門風(fēng)味貢糖（原味）共生產(chǎn)100盒，已銷售100盒，庫存數(shù)量：0盒，封存數(shù)量：0盒。該經(jīng)營(yíng)單位已按規(guī)定暫停銷售不合格食品，并發(fā)布召回公告。

湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品（魚皮花生）風(fēng)險(xiǎn)控制情況公示

       一、不合格食品基本情況

       不合格食品經(jīng)營(yíng)單位：廈門市欣益豐食品有限公司，產(chǎn)品名稱：魚皮花生，產(chǎn)品批號(hào)：2020年01月02日，不合格項(xiàng)目：過氧化值。

        二、產(chǎn)品控制情況

         2020年6月29日，湖里區(qū)禾山市場(chǎng)監(jiān)督管理所的執(zhí)法人員按要求對(duì)廈門市欣益豐食品有限公司開展了核查處置工作，告知其應(yīng)依法采取相關(guān)措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

廈門市欣益豐食品有限公司銷售的魚皮花生共生產(chǎn)166.4kg,已銷售166.4kg，庫存數(shù)量：0kg，封存數(shù)量：0kg。該經(jīng)營(yíng)單位已按規(guī)定暫停銷售不合格食品，并發(fā)布召回公告。

評(píng)價(jià)油脂自動(dòng)氧化酸敗程度的指標(biāo)包括酸價(jià)、過氧化值等.其中過氧化值是衡量油脂在自動(dòng)氧化初期階段酸敗程度的指標(biāo)，以每千克油脂中的活性氧毫克當(dāng)量表示。過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo)，具有重要意義。首先，在我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食用油脂及含油脂的加工食品的過氧化值具有明確的要求和限制，是食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測(cè)時(shí)的一個(gè)常規(guī)分析。過氧化值含量越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重，對(duì)人體的危害也越大。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長(zhǎng)斑等多種不良后果。

過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測(cè)時(shí)需要測(cè)定過氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時(shí)，一般就要檢測(cè)其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅(jiān)果、水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。

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